酥炸墨魚仔
% a" V y' g E/ m% S' ?烹製方法（兩人份） tvb now,tvbnow,bttvb3 D) N8 X1 {/ `; D$ O% ^
$ A5 U% d: P$ u
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
1 i7 X, k, j9 b# W1 C t# Utvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片): a) |! u& S Q/ D: U
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)9 R8 V; m! l' S
調料：油(1碗)0 j; i+ X& E5 B5 q4 O1 J" a4 x
1 M8 w% R- q( ?3 L5 S- T. b% L1 ctvb now,tvbnow,bttvb
/ y1 k; a7 }' S# W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' L9 l' p" M
6 `$ C! ?' n! S( K( \
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
9 @5 Q; d! W' \3 @8 R: Rtvb now,tvbnow,bttvb8 }6 h J! b! L* H+ C
X- b4 U- ~8 P5 C! h- L
tvb now,tvbnow,bttvb8 @% Q! K) `+ s) c
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.761 H- j5 e& M; X8 ^, ^9 X
# t; c& ^! N0 a9 E$ v- L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ ^5 R. W6 D, b4 K/ _- }9 g- s; p
公仔箱論壇* [6 X$ Q& Q7 p, \
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
% x! d. H; h$ p( n( C: C: P; `5 ~
. |7 n% P& T5 Q, I2 _6 f2 K5.39.217.76
$ T& k+ \! J4 B- |5 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb [' _, U4 H* c& l
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! [5 Q6 l2 s* C. Q3 T. P
. Z9 y$ ^1 u; q7 H( T) x
5 m% S- @; J0 z3 ~5 S. }$ E公仔箱論壇
) I& X$ V. r, ?0 s$ Q1 v" htvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。) g+ m1 P# q, g' U* ~! J
9 u6 ?, a/ h+ _5 Q* W
& y% x& Z) @0 k/ A" x7 Y. ~! C9 l* Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% s+ k3 g! n# ^6 u
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。. b: _/ `; `0 }( U7 [: d
6 Q- O8 K v/ k/ k. B) Y6 [. `公仔箱論壇
C% Q/ h- F6 X7 @! utvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士5.39.217.762 B$ z. i. O8 U4 D$ W4 c! @" C. s
' L0 i; s6 p& X8 L 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
4 {; b, S8 O7 }/ W! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y4 B9 q0 k; n' F' v% y6 F
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
4 n# ^% ~) w8 H* X4 k% C. s2 w W5.39.217.76 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 