酥炸墨魚仔
/ n+ o) n, A4 `烹製方法（兩人份）
' {! z, h: T5 R F+ t% M4 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 z% m: O+ G# d& ?( H) n8 A
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)5.39.217.767 Y; A: l* s+ u$ @' y5 |
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇# V- l0 R& \' f6 C/ F
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb; q: i# a1 P) \& U/ ~
調料：油(1碗)5.39.217.76. t. u2 c. I) D
q4 ~5 b1 ?7 k) q# m' ^* W, w, q2 f+ M2 W+ m3 S
' c3 Z$ F: @. \ J! e. ^/ s
* h V" W2 D/ [0 Y- q, n$ d1 @- T5.39.217.761 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。6 F5 I: ?) D- n: Q$ l0 c
' k% `9 x. W: X c5.39.217.76- Z4 S S9 i$ U( N C% X$ M0 H, n
tvb now,tvbnow,bttvb" A7 \8 u4 ~; D2 t& ?. } W6 e# x
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" c' N6 @ X8 G! J4 s
' N/ c# g: c8 N" M: v7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 f7 }/ b: c, l2 t0 [
2 ^4 x. d6 l/ B3 `) J/ g2 c8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
. j$ t# d& F1 ]' h% _公仔箱論壇
; B% D6 O2 y8 E" H( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 c4 O6 y& \' M/ M& u
9 }! p+ j# K. i* ?, B4 D7 G$ H: Ttvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
h" B) |( i9 o- k6 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# t) X |0 y4 y/ x' N
公仔箱論壇" S# E1 \ L' y9 p
" [1 M- }/ a* K8 u" ~8 D公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇! J" g" ~) x% v* \7 o0 h
1 r" a8 o$ g5 q Q9 f2 g
6 ?, j R% ]# p2 F& I% F5.39.217.76
' V2 d% T3 O/ r% S9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 S- n* d0 r2 m0 T0 s: Y9 Y
1 u, |5 _' z* |/ W+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 t& D- _) }$ v+ g3 U; v3 h
廚神貼士
1 e4 D& z: j* n+ x a* O# T$ k0 k
1 l E# R) B$ ]/ z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
: t4 P$ w% {0 R [6 H; ~3 Q 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ T, v' \& h. x, d U: d2 G
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
: ]; P: a: q- ]8 P) w- j 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 