酥炸墨魚仔
( p6 Q" Z+ |- s8 {" Z公仔箱論壇烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 O( x4 |8 U. [ @. C# z
" J4 B: Y1 |5 i$ \* v5.39.217.76 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)5.39.217.76/ o, l& B- M X! {* x2 N: j, G T2 l
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
) {" p( X( K! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇5 r1 R; q7 W" }9 F3 {
調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb8 q& C- B3 R* Z0 _% h
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+ F) N4 c" {8 N' Etvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。( t: {0 x$ ]1 a" j8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x8 j2 ]5 z" q' |. e4 I
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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$ r3 Q }, S- ^3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
; o1 P0 z2 l! L2 h8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v2 u0 j& v8 |5 c: r
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& z2 k: f) Q8 p7 x: Stvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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! B2 a' T2 m7 r' L( a% s5.39.217.766 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。9 F9 S- V6 c# a- O
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。" X) i% O$ Q# @: g. j2 C/ I! p; z
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
6 I# O, D& y( I$ L, U: d" W5.39.217.76 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
0 X$ R* x* |1 \* N3 @公仔箱論壇 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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