酥炸墨魚仔
* U; P% [! r2 ?% d( ^6 i烹製方法（兩人份）
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4 }% S6 X9 t1 G2 y 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
$ ~5 r% u+ N* Q, Q+ J 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
! I* s- F- P" ?" |8 E) T/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
) ~, I5 R/ ~, i- l! B" { 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇! {9 G! B% A0 T( Z; X4 L
+ s! q; @; _/ _) x$ V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 {# i6 o V- Y1 ?
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S* U6 A! J& W5 Y6 L! ?. |5 c9 o
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, X- w$ F" r3 [; B5.39.217.763 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。6 u4 X, g8 O6 e* C4 |8 U" D; b
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& l# N4 u0 Y0 v* X公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇 o. P& B* _0 j4 M2 M1 E/ S' M
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2 m/ v M# H+ f! atvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X X- {, i$ Y B7 q) v1 ]9 F
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廚神貼士
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) d$ I# Q( m- u. E N5.39.217.76 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb1 h4 P) m# c; X+ e
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
d& O$ c7 X" {$ p) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。9 B1 ?$ `# ?; g- l( V/ l; ^
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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