[甜品] 麻瓜捲

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) P, I+ n5 P6 L; o1 W# F2 ]% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
* L1 D0 w: P, B8 V  G" atvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
" G* ^7 G* M8 h5 G5.39.217.76炸油.....適量5.39.217.765 j4 l5 s! o/ U5 i6 s) n& E
熟地瓜.....300g, |! ]: ^& B( B! n/ @& }; @9 ?) Y
細砂糖(沾裹用).....適量
0 y7 V  s0 G4 ztvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g7 P; e# E. |# [

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9 x$ x2 m. }1 K6 a- `* ltvb now,tvbnow,bttvb程序tvb now,tvbnow,bttvb* D; U3 i9 c" i
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.76* s* C. I) x( Y4 r6 X, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. T) Q4 x9 ]$ A* V) Z' z
2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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% r$ r- `5 ]1 b( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: j! ]' {( p2 ?
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! y- ~8 n$ o& X$ d# Q
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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; |3 V3 o9 f" a7 A' G/ J5.39.217.769. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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' q0 G) a/ Y' C2 I1 k- R; J公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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. Z: i( F- P; x8 f2 y- o5.39.217.76Tips:公仔箱論壇9 |) @3 }( A; z' M7 j
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~# a2 ?3 @3 a7 t% m" u; h8 M
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)& {1 ^6 m+ c% B2 A+ k- X# y; {
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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