本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.767 y1 s( `6 }/ N( G5 P
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食材
" e4 r$ U6 [' v$ p' k& M5.39.217.76糖.....30g
5 _' w/ a6 J7 s5 g( u3 S* E* u炸油.....適量5.39.217.76 O* L3 w3 U* f- I" x: r
熟地瓜.....300g3 o: q5 t/ j/ [* p
細砂糖(沾裹用).....適量
$ i# p1 c( P* q4 Q. O% H m6 l糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇$ A# f+ v# k) M q: F
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程序公仔箱論壇2 [" M$ D+ n4 ]5 N" ]
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 `# T9 G* Q7 h: B% z
/ p7 s0 U7 E3 M$ |! Y- O) n7 t9 [2. 搓勻
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& ~3 ^3 k3 t6 \" }% h; G" E3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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b/ ^% Q6 ^# [! t4 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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7 l1 {' u* d6 @; N$ c7 @ N6. 搓揉成糰5.39.217.76# i5 O5 U3 N7 I- O2 G
( W2 I' Y/ ~4 H7 ]- _5.39.217.767. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)3 G2 E% S! K6 }. |1 S, J4 M
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸/ w; Z! z2 `# m/ Q
" d# g; F! T3 E# S4 E3 @2 e0 J9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
0 k/ `2 F( e' v0 B# s; w2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 V, h5 Y3 y( E
10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb- B2 P3 v" J% V. X7 |; B
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' s$ W) J# H6 Atvb now,tvbnow,bttvbTips:公仔箱論壇/ p% Z8 H6 r7 T- Y) ]5 m. T
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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" g( A9 q% c. Q8 Z# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇$ y3 Y) ^8 c# U$ Q
5 F0 Y9 T+ L6 xtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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