本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ( s9 p. N! ^6 W; g: b0 U/ t! \- O
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食材7 S# \5 O5 X! P$ x d* T3 ?
糖.....30g
$ N) o/ L! l/ h/ Y# n& P* {- h5.39.217.76炸油.....適量
4 x, r# x2 I$ F( X熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ N1 s4 a3 d/ J& }
細砂糖(沾裹用).....適量
: y* f* G: P1 v" r8 r4 g! ]糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb$ o' I* a2 Z. H' [1 n5 @
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* N2 p6 D2 l4 J T0 Z& ?3 W9 w: d! x5.39.217.761. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻5.39.217.768 y5 X5 J9 Y+ H& @
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3. 取小塊米糰
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0 T) {8 R/ g2 z- s9 _* j/ W公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.761 L4 A9 S0 J5 G' J P" ~( V
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻" ~; g$ l& x+ W7 S# i
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6. 搓揉成糰
0 p9 y$ ^6 Z+ u" I5 S/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {, ]& G6 _3 Q0 o: `7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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$ [, k. A# P6 t' w# K) v# D9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb" D8 h- W l% e
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.76! E4 k* c* [* j1 t- i
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb6 \2 N7 U: a/ h: I6 E$ Y
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。* V, }- Y+ f7 }" W- }* x7 n
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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