[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
  O! S$ A& l1 w& ^+ l4 A; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j% F5 A( W3 f. ?6 s台灣製作鳳梨餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 x7 c7 q6 A3 [! Y
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」+ ]+ G; ]/ d! E( s  L7 s" C

' C5 D- f: V, h: x2 Z# v; K5 V6 z5.39.217.76坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
/ s1 k9 C! u* l( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! l0 d+ G. @) H, _  \
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
' B4 \9 i0 O$ w4 a  M! \# O公仔箱論壇餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。公仔箱論壇, e: d2 F) T. j* T
採訪、攝影：《飲食男女》
) g# ]' Z& u1 @7 @0 d0 e. ?# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alice Loves To Bake
  [: Q+ v2 Q6 @" L4 \tvb now,tvbnow,bttvbFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
/ ]8 Z2 r7 y( _/ k$ q+ i5.39.217.76
0 a$ s8 p2 [8 H, i1 c9 f8 a% q5 q$ p
3 F. N2 \8 e2 M4 a7 ^5.39.217.76公仔箱論壇9 l% V6 x! V/ w  W" }
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
: P5 v' O0 T) z- |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) B$ N! ?, X/ J) E" E# n. n% c

9 ]- }. |% O8 K$ L/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. L, l- L' q' D" k+ A8 @' X
& |/ R) [+ ~- p; ^5 y- o' ~$ _( g
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
3 c) d. [  V; u: u9 p! p  _9 `2 V4 {) c0 o! M& L1 y# {7 U
tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 v' d/ ~. q0 K

( p% P. [& `0 J; k- E5.39.217.76
; Z! m1 b: n9 _3 j- N- _3 S公仔箱論壇店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
$ i& b+ p* M2 i/ E$ r+ g% k) g1 F
4 F/ c! @) [- c& C8 D* F公仔箱論壇- n# l# i8 X1 j" w# y
  A/ n: ^, V" h; d- p
5.39.217.76  m$ u: r0 r5 _# j- g7 Z
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvb now,tvbnow,bttvb! q" F/ l5 ^# x' z- d' B  ^' J, a

# W: R; P, l+ D6 t: E; W2 U4 V5.39.217.76
7 P7 _& ^# E, p, E, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 m8 _# i( o& P# f
5.39.217.76- u; o* m, J& J4 r, L* ^
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
  p7 `! c# w1 t- x5.39.217.76
# |- Z2 E& ?4 e; z1 V6 ?2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
" a$ m: [% a4 @* _2 B9 C( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n! r. V, Y! T" N' @
, Q# f0 b$ J' j0 n) p/ a5.39.217.76掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。