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1 J0 R8 Y9 w! z7 x公仔箱論壇 原料：
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, } ~, j% {5 e公仔箱論壇 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。7 y' u3 g1 U* O
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做法：5.39.217.76- G% }% I7 M6 @7 N, X( Z0 E; ]/ T
: x% O5 U. W% I) Y( |公仔箱論壇 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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( M- i9 T$ A* ~3 D9 B公仔箱論壇 2、切段并用刀划出鳝丝；公仔箱論壇0 R5 e6 F/ z$ [8 r6 D
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；公仔箱論壇 S- G7 [2 N$ g4 }* }9 h
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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* B4 o# W5 U, W 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。) E& _/ m6 W$ ~& @2 k
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! t6 v, M, S3 U7 `% Z$ Z4 Z4 S 小贴士：7 J9 {7 r" T! t/ B. O
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。公仔箱論壇/ k3 k! x# h0 n* m% j
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3、没有黄芥末用青芥末更好。5.39.217.764 i* t0 }, l* B* K. ~' \3 I
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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