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4 W: r( k X# t0 I( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
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; X6 y' ~, N s. A/ ~- ]; c我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb0 {: @3 H* w; Q1 d
大家可以自行斟酌....3 Z$ {' F: F: ]) M0 e5 y( S
$ x- T$ a. \; a4 @& J/ h0 ?tvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)/ X( D3 t0 ]8 H, `0 V1 V, s9 ?
高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 w. V" y; t! Y4 B0 a2 d- V( n
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 B+ b6 I* x- C7 ?8 d; v
水.....220ml 5.39.217.76' p- l2 p7 c* S2 |+ \+ G
鹽.....少許
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7 L' c- e" G( B0 m. Q' Itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：
- e! x, h; \4 P# b2 T5.39.217.76雞蛋.....3個2 @1 u. [2 x# |" t$ W
蔥花.....適量( Z. c, ]; }9 U. K1 j- |# V: s5 n/ i* w
水.....每一份蛋餅用1大匙
3 @! W: ~( D0 ~: ]) ~5.39.217.76鹽.....少許
) j% o+ R _) C0 B3 X/ Q+ k※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
. W! Q1 ?; |2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v7 K ^& `( I' @食用沾醬：! l; U' p5 h2 C, g
甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 c! H t9 x# E- A
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)5.39.217.763 A! S; I. M- g' [ l
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
% k; j4 z3 x4 }' p- n, O% i起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
) H9 z& p. D @( H% n$ ^, f0 Y# D用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇7 W' I& R, M; K0 q t
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 g8 F% |3 t
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
0 r+ r6 q, A' N }公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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( ~' H+ }6 H* i( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: h a' @. R2 [0 b/ W Y, a0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
0 t% O+ ^9 y4 w2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.76$ h* P, ]9 l5 k& M2 |( G5 F0 `+ e
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, q! L: g8 g
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 + [( L3 w, l: U+ [
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀5.39.217.767 [' b9 {2 u) ?0 U
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb6 p R4 f c( V$ A' D: E, L) m
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.76/ c7 c4 ^7 Q- O4 P# ^$ @) I
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
U2 H! _, x- W. P7 L) ]. A6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...tvb now,tvbnow,bttvb, O' e) V* [7 z
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
/ X$ n: s8 e# p/ r* B/ J" i3 m9 o T 以上就是原味蛋餅的基本做法
/ ]& Z7 e7 A) a ]# |1 v- d公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
5 i+ V- c( r) V7 [+ E' p5 \) _公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
; b6 |# s' [! r0 ?# F& A公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
# M! i. O8 }0 L* T/ R3 G- ttvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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% d! D2 ]8 e8 ]' ]9 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 L- R3 u3 I, p X- V1 D, ]
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇; `% }; K5 Z" l* X$ ]) V f
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...5.39.217.769 L! v. n9 t! i# Q' u
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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