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1 j! I1 z" b: C! Y# F2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
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8 W1 `( T8 L4 ?/ e: C' q- h, ]8 U O我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感5.39.217.76 R, d: s1 O! T7 ?" o+ ~+ I8 l
大家可以自行斟酌....
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9 Y: I* j( x1 _( [3 q1 P, }( xtvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 v5 d" T1 }$ [" i; U
高筋麵粉.....8大匙
' K; S3 {" [+ l& D5.39.217.76太白粉.....2又1/3大匙
) l- {! D3 M, J. x. otvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml
9 U: y, k3 ^4 c5.39.217.76鹽.....少許
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. B4 {0 v% z3 @$ U9 l- utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：
' d7 G/ V2 {( A. p" ]. }0 s3 ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個1 d( Z3 j% G( j6 D( O& y
蔥花.....適量
3 r" S9 B. i$ x* I+ p/ N水.....每一份蛋餅用1大匙
; d# e! j7 s* l8 ^/ y8 w# H/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許5 y; A; \5 c$ n# M- ]/ L
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. G$ i- g$ N4 i
! h) W: z! P& \. @4 K5.39.217.76食用沾醬：5.39.217.767 U; r- r$ ^7 `) i5 |$ R
甜辣醬或是醬油膏
`9 B$ W/ ~4 ?2 l: H2 a2 b(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇; w1 y$ X% x8 R' t5 h: ]& T
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇3 i: z8 L x% }% Z. c( M
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.76$ b! C `3 e0 r7 E( a5 P
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水3 l# a' I; P8 z. r7 u
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( ]) e" L7 Q% y% Z. R
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
7 `* F" Z; W: D0 Htvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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( |, m! y, S/ }; Z: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76' Z7 g9 [3 O% L; a7 q5 T7 [+ g
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
6 A9 |0 Z: K3 Y2 E: N5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇& `; g0 k2 W. L' l! H7 J1 Y8 a" _4 N/ m
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻. w9 |; S. D: O" ]" k& S5 t Q8 j
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
+ I5 ]0 n# M; P+ D' Ptvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb: j$ G% L0 E4 Z; Z4 E1 U
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb# V0 A. _% t3 U1 Q% B
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油8 s( W% q) S* o, d0 m i* T
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; G. z& x) }
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...5.39.217.76: S2 v) M! \0 z
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇6 d8 ?1 F+ E. Q" r0 z5 u3 i
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) ~! ]5 y( r2 U1 E# |: x
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好7 S, p8 P# X/ I4 s
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6 u- ^; p( M' O5 Z5.39.217.76蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
& m4 W% x: x# G$ n( ^0 W0 \0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
5 b& D1 P5 _$ h5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
2 }5 P1 x* Z+ T% t0 V2 H公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& x) e: L# @' P! d
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 P6 H$ Q& A
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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