5 f, y( c0 c! f5 W* E1 @7 t R) T5.39.217.765.39.217.768 L/ [! z: o$ g; r
早餐店的蛋餅% N* I$ H1 M6 `7 ?
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
# y- q3 ^9 D3 J& B公仔箱論壇大家可以自行斟酌....% {" T$ ?1 l& ?: I+ u7 i( ]6 v( ^, b
9 N) Q1 b0 `* ^4 K6 H麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
% t6 Q' t5 c: k* r7 x6 ^1 i高筋麵粉.....8大匙 0 I; K' h# e x+ n4 B7 d* r! B6 D
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ R3 `* T4 M( a) F( L3 y7 Q* F
水.....220ml
! s6 V0 b+ |3 @4 v& v鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb1 D. o( D2 C3 f
- Q- j: N$ Q9 U& L& o雞蛋配料：
9 K0 d c! j# v, l2 q# a( P公仔箱論壇雞蛋.....3個
$ g+ l# E$ L6 ^: T6 ?# f+ m蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ K* v, Q2 K
水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y, |1 |8 f+ S% p
鹽.....少許
5 z8 D. {- d+ w% s/ A公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 M2 u* @/ W: t9 [
4 O9 V! n1 n4 h0 x+ y公仔箱論壇食用沾醬：
, z/ a* F: T' q( c: H4 m甜辣醬或是醬油膏
# @( w7 W' c0 l2 m) b" d4 W7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
6 Q# G* t; {0 h! ]0 \1 y5.39.217.76醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
X% m) H4 A9 X9 H$ N* F9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
4 S1 J+ l; s5 r! p$ K5.39.217.76用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇' G4 q' X& a! B% n* p( o! Q
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
6 W' c6 p- f6 V Q# e |8 a, ctvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) m1 n; S( f8 E9 L4 }% D
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
/ C: T3 Q, S1 J) e% F: a2 }% O' g3 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. x& z/ H" P" d) B
0 n, V0 ?: t3 X btvb now,tvbnow,bttvb做法：6 d" O! g* b K
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
$ M& k% z% i+ W) Y3 i& k; k/ a# d2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇5 y8 E4 V) U7 D" p( v! n
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
; r% S. ]6 Z+ A4 z: C: {8 `tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
3 `/ K: Q2 c: E5 g& Ltvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
+ @- W: f2 x$ O0 ?: Z: H$ S: @4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)公仔箱論壇' ?5 L+ U, h, a
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇6 O s# r& L$ a) ~1 w
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的..., W6 W9 b9 Y) I* H3 n6 i
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面3 Z1 c- H7 c, ?# S+ R' c3 {' C
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
# M6 u* ]9 F1 W: P7 z( D6 m7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
: i' Y# k3 o9 A$ I8 utvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb# \, r" X0 t8 s9 h) K( V* p g
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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; r7 w+ O% a1 o, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~/ U5 U' t( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅) {( Y* D/ E9 [# R. {
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
; U/ N+ W- e2 Q6 w" t公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) H4 n! s% _2 j" s% h' @
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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5 D3 Q1 R8 o( g- L; {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 n! g, g) [1 F
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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