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7 e, i) I+ d& |4 {0 l2 ~# `. V* U- S做法參考:tvb now,tvbnow,bttvb0 h" J2 d; K# T) \& u4 S
: ^% k8 ^; _/ j5.39.217.761.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
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4 \* d p6 N; {/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
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3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀." |+ V3 S- r$ h% g/ C5 H, L, z
" Q# s0 u7 q( o( n6 O' u4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( g+ A8 B/ h2 x6 d& z R
9 J! X7 W* w5 b$ [3 _$ t; Atvb now,tvbnow,bttvb4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.tvb now,tvbnow,bttvb9 C& T( O5 N1 W) q
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4 d* i$ P7 T0 N! @% Ntvb now,tvbnow,bttvb5.小青菜心子洗淨.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `. i6 N; j- i, F
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6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( K8 k: X- u
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 公仔箱論壇" X- |- f9 h: W
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PS:
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1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.; V! E" a1 C, _/ V; ?& W9 m
# E/ e% @* J( D( x2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.5.39.217.76& V' C! a+ r, Q) u' J
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3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
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* `4 R- Y4 O3 Z; ^/ |. Jtvb now,tvbnow,bttvb4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' _' Q# r# U
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5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.) z: K$ h. z) ^) o! @# D( }# `9 l
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6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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