 5.39.217.769 ]/ R5 z% Z# y, g% E
1 j' T# e {" Y) ]tvb now,tvbnow,bttvb
; q: l8 c% c& {1 q( H2 n+ ~3 h- r, M公仔箱論壇5.39.217.76# n% V' r& H6 w/ u* n
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
2 `# j j0 V: I, U' Ttvb now,tvbnow,bttvb
: r3 W1 k' S3 Z- X1 O1 U 东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
* J, [; K/ ?0 r# @: E, E公仔箱論壇
g7 Q9 u/ _: H 公仔箱論壇8 t0 h2 W5 q' S+ l4 V- t
tvb now,tvbnow,bttvb* c- P6 W- {. i9 {- [: Q
# G# Q+ k' u L# @4 ]2 I+ Y5.39.217.76
3 h8 Y& n. w) h* h0 Y3 A: ] ( j0 U% y" k9 P
: f0 F! {1 r( Htvb now,tvbnow,bttvb
$ b' q& P# L" e0 i7 [2 Y公仔箱論壇
/ `. _( X5 }: c( C3 |) A5.39.217.76 一、清洗：3 E5 K3 z ^' S: k0 N" U8 X2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb; H1 ]7 `' t0 H+ {6 c
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。9 z/ a! ]9 @5 u& U
; Y) M, D; _% `7 R: K2 ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, |3 J+ n9 S/ t$ L- J) ]
5 h7 }0 R9 t9 c) O0 h5.39.217.76 
2 z: H4 C1 o5 L2 e& |7 [0 l" }7 M% `) ^
2 d. q) s" _' P0 `3 W' N1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 M( L l% I* @& r
% m! a( A5 Z# w2 C) vtvb now,tvbnow,bttvb
, E3 ?2 L' t3 u, q5.39.217.76 二、蒸煮
9 q# I& p) N' Y+ L4 W9 \ l' Rtvb now,tvbnow,bttvb: N9 ]" B8 z: m: R
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
3 X# q# C# T0 E7 E& Z3 M1 {: G公仔箱論壇
+ \ _- P3 F) e" @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* Z, R* O& i# I- Y
/ F1 `; @5 X4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 ^! u {" y# Q% y3 n- I6 u
0 n5 L: S$ j- f- Q0 R; Q- v0 F4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : s2 `5 u) E# f6 u* c
( u7 [; R; H C# L# ~ 5.39.217.76( c. ^& G# [7 y$ b* B6 X9 V
1 N5 o& E5 N0 n% [2 \ c, J. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三、炸酱公仔箱論壇: @$ i+ _8 J; _. \, v! c6 N
0 o; i- j: @( [! [* v9 N: ~. p 1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；5.39.217.76# c# u- z6 ]7 e g' B/ m/ D/ y
6 N: t: a! m: R" Q1 F 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
% A% n& E2 ?. V I" p+ E- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G1 R9 a2 E3 c$ [; I% d& E公仔箱論壇
2 b1 |& Z: _0 l1 otvb now,tvbnow,bttvb& [* D' }& }% t) P
 4 R! @4 g/ I$ F1 u' ?7 o# A. r
! j F$ T- o2 H" E& K7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r E8 `0 U& X. n4 k
公仔箱論壇, R$ l% U4 _. }. P. T& e- J: l
' M9 |$ @/ s4 E! S9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
& e% M7 _6 ~2 V9 c$ m' e公仔箱論壇 鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
/ i5 ? G$ f3 [+ z5 N6 a8 v4 P8 Z E$ c1 E: F
5.39.217.76$ \- O! R9 |' o. C
/ _. k0 ] W, C$ J4 ~ 四、配料：
7 t- J2 g# Z& u6 e% `' _5.39.217.76/ o& @/ a; e5 N6 [/ H1 e
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. v3 C1 G9 O' c- b( K
: d* c5 V' X: f& ]8 L9 t# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。1 T% o. F. ? I( Y% W1 G }
* Z: I) M2 K e( N8 S4 ?% Q) q公仔箱論壇 % ~6 |, Q) o# J- d
公仔箱論壇0 U O. _6 ?% N- q0 H7 N ^
7 V! `# q1 m6 Z) o: T公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 