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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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做法:
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J# h/ _& g# ~5 v/ t6 w8 M3 @$ u' B公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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2 d: z: C: q$ I9 I4 h- W 3.空锅小火加热两分钟.0 u4 |% o/ F0 }4 c! N6 L
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5 s' `, J* j4 x+ U+ a# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 W; i, U1 K$ I+ j* T
4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.tvb now,tvbnow,bttvb' g; H/ t( C5 u
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; e) ~/ T. E5 V4 ^6 e5.39.217.76 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.公仔箱論壇1 E1 ^: u, v; Q* h
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% Y% ]- B: b% \/ K3 a) P6 C 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ f) e' I( R! l( P z, R
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# B; ^$ R& h3 `" ]4 U* v( J! S公仔箱論壇 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ p, s! ^5 w, U9 O
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$ V6 E1 I; l& e- B7 L; Y% _5.39.217.76 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:
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; W6 x4 Y1 {) T) O 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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6 x* k; L) u1 r) Y- I* Utvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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