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/ Z- i7 A# V- \5.39.217.76 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb1 l, u e- B6 F; R
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T. H/ t* U4 m7 b! c' T2 @+ B/ V7 i 做法:
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$ u0 E' B B) s4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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6 o- e) l$ E5 U. A! e5 ~0 _5 {公仔箱論壇 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" P) R+ U0 f F }* S/ \8 {; d
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3 Z' x4 Z* d. G- U4 c5.39.217.76 3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb) p# K# ^' d' J# C
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0 w$ ~ o" {% n9 I G' w W1 d7 E 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.5.39.217.76 u$ o$ S1 P4 `" c6 H
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$ A5 I9 W, o8 c7 D9 P 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.2 M8 a! Q6 N$ Y$ A" ~6 ~5 X p
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: @* K* W% A0 Q0 D L6 n 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.5.39.217.76# I q1 s" Q x
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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