[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

: `4 p5 ]5 S% a" {: E1 N6 ztvb now,tvbnow,bttvb
8 r8 A* G  f- M公仔箱論壇【材料】
' o9 Y; L1 H% z) H; G( C( n, k7 w# U
8 J' o" t8 @  Q: W芋頭500克，tvb now,tvbnow,bttvb) C; _" Z  k  ?7 P  T7 y: B' U- A
芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb" K# Q( x( @4 g& _# M0 g1 Y4 b
白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; _; W( L* M% F+ P
熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇4 {" k2 W5 Y( q* b+ y, M2 x: f

% ]: |* J& }$ e5.39.217.76' S; A( G/ T! h. ]; u
【做法】公仔箱論壇8 w9 Y6 C4 c# h" F& g

: Q6 N, d( o& D4 q公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
4 J0 N! J0 g' M2 L! ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! `2 V1 d( F7 g# f: |8 D& S. m
2.芝麻揀去雜質後待用。5.39.217.76# J2 g3 O' f8 y/ Z

( W3 ~1 u  f4 X) X3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。1 P1 o) X( Y* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {6 X$ X9 f. i  L3 O' O, @
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。