[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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( ^2 N/ T: L: f; [; Z# |3 ^公仔箱論壇【材料】
6 v$ ^: Y* y* O: `2 s1 {4 @; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x& T  p% Z0 \0 y" C, u公仔箱論壇芋頭500克，
7 X. O& d6 z: F  T: W9 a芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 Q& F& s% Q4 X" U* b. k
白糖200克，, C/ n5 ^' D( x
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】  B7 g% |2 ^' |3 s& b0 p2 M

3 O% ~5 K, i. T7 q2 Etvb now,tvbnow,bttvb1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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( `3 |6 A( `) _/ k9 {' |6 V& d8 @. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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( T# j& [! y. o! v0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。