[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 5.39.217.764 C- n: r5 Z; W+ n% e' B9 V1 i3 y

# M8 z, M$ c$ U. ]5 F6 V5.39.217.76芋頭500克，
+ s& Q* y4 X) `7 ~芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb( ]* M2 A$ Q3 K  Q' ]
白糖200克，
6 C% @) s% w! w& q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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! ]( h9 U; A) E& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& @9 I, Q7 m# ?+ A8 A
【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇4 H$ t$ D/ y& W/ T$ ^+ e
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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# A" Y  y9 x; J8 t- u3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。