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湯底材料（ 4碗份量）：/ [6 o, O: x. C
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克) o2 E. e2 _( ^/ u. m9 ]- X
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
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) y/ X6 |7 o) q$ i3 ?做法：公仔箱論壇9 m/ j+ [; F+ j' ^9 F5 d
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。公仔箱論壇: J$ { \8 U& e
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。
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0 f* a: X/ n% p q# n+ w5.39.217.76麪材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* H& y7 [7 _* Y. V9 }
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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做法
0 g7 A: S. q f% g' |tvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。7 q- L* u3 A* W8 v" K) W% g
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2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 , D9 C% q% _+ m8 j
. H; l" [4 N2 }4 r: r. r( Z) O K5.39.217.76貼士：7 ^8 M: w4 n' W/ G A; B
豬腩片可以現成日式叉燒代替。tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 {& k4 T: D( c; f" ^' w1 }( ?
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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