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材料:
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! `7 F" |2 o$ U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb5 j- g- A5 l& Z# w' E
0 v- B6 V6 C( e; F4 `4 Y做法:
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! A% J4 b. Q( L' s1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.tvb now,tvbnow,bttvb/ T6 t+ g% {+ ~7 u
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' g) H4 i& m$ o* c* g6 D. T2 w公仔箱論壇2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 O0 U: q& p- w. x9 n
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$ t O* H: U( H5 [( Ztvb now,tvbnow,bttvb3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲./ g! ]" w* N, v( o$ u+ X1 W
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$ q0 u8 Z7 |" x* _! e6 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 t& h5 [3 h7 B3 X
4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.tvb now,tvbnow,bttvb" ^- D* J4 M& o( Q
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" M7 \1 Q3 N" @5 n6 H1 |
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$ l7 W; x/ X5 h' N* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N+ k- u, p s5 z公仔箱論壇6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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4 }: q9 S8 q0 s4 o5 Otvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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1 [* v, i. ]# F. Z* F# e3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.5.39.217.76 z. ?4 S, H' f) [ ?' g
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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9 D( u- c: W9 r5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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