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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.76! |" } v* b/ {6 k9 N& E' O
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: n( u* o D6 _ G2 ?
( a+ E5 P: m. s: G4 I9 D公仔箱論壇1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ `, U' U5 ~
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.5 p' a% _2 N9 U( E6 H
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; {2 t" g$ I0 n
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.76' m" {. v9 h' H# ]5 }% ~
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1 B- n- s* |+ [1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.& d2 e p1 a; E
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( |( y; p2 ~* B7 d) Qtvb now,tvbnow,bttvb7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:) A# a" ]* u, t! b
; c' _7 |* e9 }! _* m9 e1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.tvb now,tvbnow,bttvb% C" M" ^! X) `5 f' Y& S
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.tvb now,tvbnow,bttvb/ D- I# D; x v: j' V: v
$ W: v+ D# l5 l5.39.217.763.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvb now,tvbnow,bttvb9 d* I- [" S F7 k) x
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5 A. U) [) P7 Z" W5 c! u5.39.217.765.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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