主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。 公仔箱論壇6 D t' o& H! A* T" M: W ~1 h
辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。 / ^) x1 y, q- `6 c) F6 P
调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
+ X/ R+ C2 I. I$ ]4 K3 m, y* [! a8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 q5 d; i |4 e3 i: E% F
1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
6 y# ]9 f2 t" j, z7 T 2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;�
0 ^: O3 `' B2 Y7 r+ ~0 u公仔箱論壇 3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢; tvb now,tvbnow,bttvb- {* w. V6 K& f/ J- v2 \2 N% @
4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
1 |5 P' G4 b1 S. gtvb now,tvbnow,bttvb 5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% D0 b+ g' R# ~4 X
6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
6 g( P# H' ?& v# u7 }. f 小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。 3 W" q2 f, L" \8 h' ?
材料:' v/ A; r2 P% F/ C% u" @
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开炒:公仔箱論壇9 s. M0 D( }$ ^$ Q
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡:
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荷叶包好,用绳子捆好:0 z" f4 V3 F% R2 S6 D' ?' _2 P
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和好的面粉代替泥巴的,有泥巴的也可以选择用,味道更鲜美,用面粉糊好后入进烤箱,完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇2 |" V- z& X3 f S

) ^: H/ e% Q1 |) a5.39.217.76把烤硬的面糊敲开:tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 J& S/ P* ]: ?# t
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猛咽口水……
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要扑上去了……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( {% ], C& C* I2 R/ p; ~% Q
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是谁,这么滴无耻,居然开始吃了…… |