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7 b% X' d$ u! z+ H8 H材料
2 k2 ]4 `6 B3 T9 x1 Y( [% @) u8 H黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升8 l$ K7 ` g; M2 L0 Z3 R5 L- t4 v
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做法5.39.217.76) y& |7 ^- _; \ u
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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* `# n' T* W( r( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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0 C* B* w: v6 a7 T6 L E7 O7 J0 r2 _' O3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。5.39.217.76 t3 D8 @3 j3 [0 ~" }
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, w5 B( V* |: W7 g! W7 @
: _0 b7 a" R$ o' Ptvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。公仔箱論壇" [7 x4 w6 e) ^# u' D
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。公仔箱論壇+ _7 H6 ^- x5 |3 {) E3 b9 |
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2 k. i7 J1 M9 htvb now,tvbnow,bttvb釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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