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材料
# K2 c E7 m! F, @% t( K; W! Gtvb now,tvbnow,bttvb黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 1 L% S8 n; W; K/ U
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做法
8 j' N, y* j9 A$ M7 X5.39.217.761.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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[& B" d5 V8 s9 e/ m- l' g9 _ r5.39.217.762.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。tvb now,tvbnow,bttvb0 d, H) r5 e: Y# V: x8 u$ m
& C; e3 i. D% `- y* k公仔箱論壇3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。7 r' A* @" R! M/ ]: d; A+ r' S+ W3 }
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4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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6 o+ T2 W5 Q. f& }( M公仔箱論壇炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。公仔箱論壇4 B' E1 V A6 V
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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