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材料公仔箱論壇3 N- E. h+ [4 ^0 }8 [6 R0 O
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 S' y% R) V. H+ N
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。5.39.217.76* w3 T7 o9 _) g5 m- Q/ I
5 [8 J- @1 b% ]9 M5 S5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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0 Z( _2 u7 @, y4 u D( e' j" J公仔箱論壇3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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( ?, E0 h/ O q0 a4 @4 b5.39.217.764.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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貼士. n# e& V U5 Q
煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。/ O2 `* P, ?6 Z: q& l6 k
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！