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材料：
+ Q2 Z0 _2 |3 b1 _8 H5 b牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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4 W) s* U5 X" D9 Z K) u m) A6 Q5.39.217.76做法：+ {( N0 o+ P; O9 W% Z0 n
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
8 X! e0 V1 t6 f( H# G E7 ]公仔箱論壇2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
! w3 n4 ], D) o$ z/ M: Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。5 ]1 X8 o7 s5 \% k% S' s5 ]3 p) B' n& h
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇3 ]: b0 C( o: y, d9 }1 I5 C
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
* C* a- F/ b+ P9 l; ] F6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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