 公仔箱論壇& _4 j- _, Q! H* [) l
, P9 }, A R' U: t
材料：
: `/ u, R2 z4 |牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
/ y* Z9 _. g( l, q1 E# ~6 z+ y0 l0 r+ }* [" I+ l. h9 D/ K
做法：
$ m: ]" L6 D7 e5.39.217.761.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
" ?4 ?; o1 J2 S) ?: i2 B2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。$ J2 s: U; g( s" ?0 j& ^( O
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。公仔箱論壇( n4 a& N# {# a& k$ M
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。- P, p: [' M: V; }) F
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。1 u- f8 u, J; K% V, N
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5.39.217.76' U, w1 s1 C- O
' |6 k- z8 X* m* Y Z5 m @$ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F8 j, u3 A0 ]1 |0 G! M
( S4 ?; a+ p+ t. x2 I
 : w: k1 B* H+ h
公仔箱論壇4 {9 |+ D. L- |& M: R
5 n# \; d) W+ L# }! v8 V" X5.39.217.76( \5 H& I& @8 t' I' f; x6 s
/ w. ?+ N( Q! \& |* Y( a/ c! _! i4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \1 O0 l# I9 v5 j
貼士
, m7 S8 N/ p! e7 [8 w3 _! K" l% ^3 d公仔箱論壇煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
; @+ b d7 x/ e公仔箱論壇 |
發表於 2009-7-3 08:12 AM
| 