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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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2、沙薑用刀背拍碎，備用； 5.39.217.76# V8 C* m) U9 O/ c$ Z# O
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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( ^1 y ?2 J+ K$ `/ f$ q4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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, h. d7 q3 j4 H6 v5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； 0 y r z( U5 V
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。 公仔箱論壇" N9 y2 x- w2 r* s! E
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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