主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
# b0 C" ^3 t" k) z8 }/ i6 G 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.76' A* b5 O5 }3 }7 F
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
5 v7 k- H8 ^ G0 X公仔箱論壇 做法： - L9 g8 f8 h- O8 O; s' Z6 j
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； * L. G( s3 n5 }0 P4 m' J" m7 W
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
1 w) I; }' I0 T. c7 B5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
) q( B2 k) L. _7 o% \2 n ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5 o: g$ Z9 {5 c: a- h公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；5.39.217.76) S# N1 W- v |6 `; O/ p
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
6 W" j j( m0 S/ |2 K* n 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
! X" Y: _6 A) c! V% Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
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1 @( f6 G0 [2 }5 }! [公仔箱論壇开炒：
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6 g! r9 d: S' J, p- h. L6 W公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb+ i; t$ b& ~) w/ z# }: ]1 x
6 J1 I2 U; Y2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：! o2 E- Q w( L& ^- k o
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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$ @" A: n( r1 l' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把烤硬的面糊敲开：
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% P9 _% z& }- w4 F8 S猛咽口水……5.39.217.763 V# |) t7 D6 a* @7 O' y3 R/ u
 公仔箱論壇' e5 g& k2 s0 l9 B/ b7 d
要扑上去了……公仔箱論壇/ z- ]$ n% `9 b, N* ?+ A, E: _
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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