【做 法】
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1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
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+ w1 B# K& R; g- _1 S0 ptvb now,tvbnow,bttvb2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。
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3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。
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【材 料】 5.39.217.76. S5 Z; o. S. b1 @' Y% b: F
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豬腳 900公克
" D9 h: U" d1 x$ ^' F0 Q% L薑片 10公克 5.39.217.762 a9 c6 k( h& h& \7 z+ ^7 [9 Z
蒜仁 5個 5.39.217.76$ a5 y* T% {, d1 r
蔥段 15公克 5.39.217.76 L; }- a1 Z# }- F
紅糟 100公克 ) T9 t$ o; q. B8 w. o- O! @
水 1300㏄ 9 _- z9 I- w- H/ U* H
【調 味 料】
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9 t. S7 c( K: Q/ b, \4 `tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 3大匙
0 S& L+ ~7 u- f# a2 h: c4 s5.39.217.76冰糖 1大匙 - ~ F1 r4 B, Z$ |' w4 L) J
鹽 少許
W# d$ ]5 F1 P% Q; u公仔箱論壇醬油 1小匙 公仔箱論壇3 ^2 E9 K! S, M7 O
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發表於 2008-7-17 10:35 PM
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