[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。公仔箱論壇2 r2 D- m/ {/ k9 E
9 i" w1 G6 J4 L- B, u/ H
裝修佬五勞七傷決定轉行  N2 q: m3 Y$ G) l) r; [* J8 v* g* k! K
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」tvb now,tvbnow,bttvb  l0 J$ U+ K3 ~

9 O8 n/ ^: @1 P/ _5.39.217.76當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
) H- j+ ~9 F$ D9 u9 R( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g$ A1 V3 U; ~: v+ K" z
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 e, T- J4 F; B. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. S* B* u4 d# S/ f, Y1 f
高峰期日賣3,000條公仔箱論壇. T) |- \* ]) J
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% q) d& q  F6 t# }0 i
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
4 |7 R. P# X7 }3 M' R5.39.217.768 k  N1 c; y4 c$ o& w' C
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
1 O3 D; a5 |4 m  c' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K0 r3 v& e3 z採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; B& F0 d% ^4 s
華輝小食tvb now,tvbnow,bttvb& R8 e& m+ S! k" A/ S+ n( g
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖5.39.217.76+ n  U6 F) m; Q  N! V1 B$ X9 R
電話：從缺
% B1 ^; W$ s: }, A  Z* S5.39.217.76營業時間：10am-3am
" B( I$ E8 I+ B0 B8 W! c  t5.39.217.76
* E; O% L, J3 [& x. X& U8 T8 _. mtvb now,tvbnow,bttvb
# g" u2 S% D! Q; C9 q1 }tvb now,tvbnow,bttvb
! u2 [1 i0 F. Y\" _% d曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。. z0 a9 [; w; T

0 o$ X# o3 I% a\" K; s3 r9 Q/ L% ~tvb now,tvbnow,bttvb
  U0 M$ ?4 r  Q0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 V3 \) ?; Q5 R8 @4 k7 q
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。5.39.217.766 T5 [* e4 S3 ~( a, Z

8 @( f( ^# Q% Y! K9 l0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" I$ ?- {1 L7 \  d

- I- I8 K. V  X/ H\" B8 m% }4 h7 etvb now,tvbnow,bttvb貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。  A* x, z9 Y5 R; b\" p

5 @! n+ G* @; ~; r; l
* ^  q9 U4 O; `6 `. o: ^+ L; A
% e# R: K0 f, j5 F4 o! x3 c公仔箱論壇淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
. f. }  g0 G' l\" \9 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ]# M' c# C) I- H) T0 i' E

& ]\" ^7 j! ?/ `8 |\" ?* J5.39.217.76