[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
2 U4 f, M) ]' T, D7 p, r& y$ K公仔箱論壇+ P- t8 j" U+ c5 Y
裝修佬五勞七傷決定轉行
/ s) P4 [0 ]( c9 [0 o7 R& J/ |) Q5.39.217.76溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 ?% ?4 @1 V2 o2 g; J' ~! @& n* o! m

* Y! Q, |' H: o當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
! i( y5 I. M0 H# |7 ]公仔箱論壇
8 i: J3 m8 ~/ `( ~, }公仔箱論壇手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 \9 }* Q& \4 e) R7 ~* d
; Z5 [0 D: y  m2 ?: d
高峰期日賣3,000條公仔箱論壇' e: c  d8 ?% e
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。5 t" B; Q. B& |; M6 ~: @% v+ Q! v
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」# ~/ S; z; o6 I/ I' T

6 [  l8 h' n" N5 ]0 _  j, ?公仔箱論壇人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 ^) d. G  P5 d

# ~: f; ?. p0 b/ H4 i+ q% A6 ^採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.765 I% I: E% _; ?# v1 g; n+ `
華輝小食
( X# h' \' L  l  ]* J! j地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
# g$ Y8 o2 U" ~) d4 _+ [電話：從缺公仔箱論壇5 `6 `/ h7 k1 H8 V
營業時間：10am-3amtvb now,tvbnow,bttvb0 s* t0 h. H. l# _( ~

2 f  h# |7 T5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r& q2 o  S* l# k7 d" T. o$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l# ^. B& Q, _& F# h7 g, |6 N' D\" O曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
6 R# @: ?& ?2 F4 C7 c. l' s0 _
. J* N4 D- m. W' itvb now,tvbnow,bttvb& Z! }6 H/ t, h8 e

5 h3 b% g8 c! v+ w5 a& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。, g7 P2 e- S9 d0 ~; ?

' Y9 S8 U\" z2 X; R* y, R0 F5.39.217.76
6 d+ x6 }/ [% t/ h; T$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U4 W  |3 z/ F, M\" G貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
9 E/ S4 Z. ]9 S9 btvb now,tvbnow,bttvb
4 b\" D# ]  [8 `/ |! @& V) E% k5 ]9 M5.39.217.76
7 R5 z, B- W2 ?  V
5 W( D  v' G  M, X! e+ Q, z淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
; e) F6 B7 ]4 s% j
% Q* D; q: h  Y; i: o) A& btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb\" h- U' ^\" [9 f, ~8 F0 L' u; }