[新加坡] “新加坡先有撈魚生” 1964年4人吃宵夜想出‧

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（新加坡29日訊）在60年代被譽為獅城四大名廚的兩個名廚――許國威和洗良指出，撈魚生的靈感是在1964年的某一晚，在吃宵夜時想出來的。5.39.217.762 u: l9 B* R. d$ O5 u* E
許國威（73歲）及洗良（85歲）跟另兩位已過世的名廚譚銳佳和劉育培，當時是在國泰酒樓擔任廚師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, r' B7 h4 Y- S  f
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許國威及洗良說，他們4人當時聚在一起討論如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。tvb now,tvbnow,bttvb6 V! G9 D1 f' x

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大排檔改良引進酒樓
( x# x' {7 f; J1 ^  [) C/ N$ \: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓來賣，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”
9 h% V& C/ `$ S- D! h0 N1 E公仔箱論壇最近，馬新兩地爭論“撈魚生發源地”課題，各自堅稱是本身所研發。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]+ Z0 \. l1 l% _  k0 Q  C6 I) c
這兩位名廚說，魚生不是他們所發明，而只是做了一點改良。# _" t: h% k- @
“至於撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。”
2 e# l4 F% k1 v* S# }' [5 gtvb now,tvbnow,bttvb洗良認為，新馬的廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少馬來西亞廚師，因此功夫難免會流傳出去。
; f& t9 B2 n& X2 R1 H  B5.39.217.76洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫做“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。) X. F( ]& w: p0 e
初時不受落
; x- }$ F& O" |! v  P! ^& L4 Dtvb now,tvbnow,bttvb“我們認為可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”公仔箱論壇, s; T: v4 \$ `2 p3 h) X  a
許國威說，他們討論好飼料和味道後便各自回去調配。幾天後，我們帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，再慢慢改良，不到幾天功夫，撈魚生便誕生了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 J& B; Q: d
洗良說，他們4人離開國泰酒樓後各自創業，在研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，分別是“鴻運魚生”，“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。tvb now,tvbnow,bttvb' s& r8 {( {  a6 a/ l
他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。
; X/ v* l6 d  i0 a5.39.217.76洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。
; a6 }, n) m# P6 o“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以他們很不習慣。”
) D+ `1 V6 c2 e3 v: I6 l  d/ L6 Q公仔箱論壇他說，由於撈魚生剛推出時不很受歡迎，所以便把這道菜放進套餐里，“強迫”顧客嘗試，久而久之便受到顧客們的喜愛。
3 g: F& V% Y1 N, J3 K转自星洲日報

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撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
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（森美蘭‧芙蓉29日訊）芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。
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5 s9 d/ ]9 r# n) U公仔箱論壇雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。tvb now,tvbnow,bttvb+ i) Q2 ]! J/ W8 b/ V; j1 m2 r: Y

% N5 b2 E  E! p  a5 O: x' @* c2 o公仔箱論壇陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ n8 g; {. I: o9 e
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新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。, m$ I! \! Q; B3 y$ O- c
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中國南方一向有吃魚生- s" M3 P* K; S: E5 h& p
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陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。
' C( }* |; J1 X$ o0 [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h$ @9 u3 @! o/ h  o/ P他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。5.39.217.76- v4 X/ t1 E8 j; }6 x, b9 t& Y
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林德來：源自中國傳到南洋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F1 _* c8 o3 W  l  L3 @

) q" b8 e, {7 F雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”
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談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。6 L$ P% [" K8 s, R

4 d/ V1 E1 j  h8 ^. G0 O8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”
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0 {! G& d/ B" ~+ D) j5.39.217.76林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。
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$ i: d# k; y. Y7 W1 P) |) @& |公仔箱論壇另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。公仔箱論壇" {/ D% r4 h8 |4 M! b

' e4 r! m" r7 N* t7 ?tvb now,tvbnow,bttvb她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。
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魚生是種涼菜tvb now,tvbnow,bttvb" {' J% I; D2 o9 {- ~$ @) d: Y

; b* d7 f5 R/ w; d, O/ S“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”
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她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 ?# ^6 D/ d0 v! A& j) L* \
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陸兆福：無法證明始於獅城
' A; O% n0 g. f8 B0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “應捍衛大馬魚生文化”
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& B- C& K( W7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。
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, [: g. l5 {4 q0 b% E9 A+ l/ N' a& S4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。
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8 P2 ~: u4 G2 @“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”7 X. u& _/ S7 k7 H) V
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他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。
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