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* 時間: 90分鐘以上% O5 }% S' c/ M5 {
* 主要食材: 水產類
. G" Q4 s' j- S' j( @6 q* 菜系: 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- S7 R% j& K( c6 m; \9 j
* s! w4 x- p; ]- Z, Y; {
蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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用料% L3 A m$ i$ F5 S) J2 s" S
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中小個頭的活河蝦 500g公仔箱論壇' L3 V' z% F4 ^( ?- g3 f
花雕酒 1瓶（500ml）' T7 O" w) {- G
冰糖 150g c) ^* o1 [6 u4 q6 z
鹽 3湯匙（45g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ f$ p, h; e+ _ v% o1 W
生抽 2湯匙（30g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% r) e( M9 Q8 f% S
花椒 30粒公仔箱論壇: R5 l; w4 \) z8 {2 _
雞精 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- r1 N. u: Q; F2 {% X1 N
切段的大蔥 1根5.39.217.767 V) I0 l! X! N+ v( }
拍散的干姜 3塊
; r( r+ X+ K& `+ Z公仔箱論壇話梅 3粒
* g* F7 p& F/ A9 C9 R' R香菜 數片
8 Q- Y- \& o, M$ r0 W `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枸杞 數粒
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2 B1 Y6 w* R! j8 f& K' v9 x7 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法 1 \3 H5 H7 J/ n* c2 I
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活河蝦洗淨、瀝干水分。公仔箱論壇: Z* M3 k5 W$ j. |7 |3 L/ a
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
' Y, r( P2 O% `' i3 @9 _, c取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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小貼士公仔箱論壇+ Q1 y Y- k" q; J% [
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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