烹製材料 (五人份)
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材料： 5.39.217.764 F' q5 Y- J9 T
" F# r; {/ v2 A6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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* n# o5 [& v# z4 \. x公仔箱論壇 第一步 / L& ?; [; c# L& k5 t1 B. b
& w2 m; z2 l. `3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M) Y1 R# U9 w; Y/ e0 L
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$ u8 S, H. e2 D* { F% R 第二步 tvb now,tvbnow,bttvb! r( g7 Q- b7 Y
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 ( v: \: t- n2 T: m" D# {* B
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1 ]- q6 [. z x! V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, w8 K8 F2 T
第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 i$ p1 U. Y1 K# G. M/ u
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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% h u; z) M4 A, A5.39.217.76 第四步
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4 X* V9 p8 X$ K& a0 i7 ftvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 : a$ [ W- O; h. s; c
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; o, z1 }$ n1 H1 K$ x+ I2 L2 E. B* g: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c: U- F" n* w5 C- B
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 9 n5 I6 D$ O0 Y8 a9 x
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- B6 W0 C" D+ J5.39.217.76 第六步
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4 y* h4 a, ]6 @) y6 O1 ] 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 ! D- d% Z' s5 H0 Z
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% m; k* l# ]2 T7 g' v8 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: w5 ~- B( D3 T
第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; L& Y$ {! h, S% {; ]
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完成 5 J6 m8 N: _' J' U y
. ~* M% b1 m( F" s+ D6 B0 f5.39.217.76 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \5 E) F2 a- a) O
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 $ G; p1 t2 `. {8 P
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 l& e' o! G# f& }8 g4 T
. y4 ]$ w6 C* s- o. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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( [( k/ \8 r/ C# _( w- l5.39.217.76 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 : i& U! t/ b2 a7 J0 M; P* N
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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