烹製材料 (五人份) $ s! b/ ]5 H" W" s, u
1 h1 s2 _; Q+ E; E5.39.217.76 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 Z2 ^, w' Q: s
7 h1 V' ^! m8 |. }tvb now,tvbnow,bttvb 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 公仔箱論壇2 p; e" j* I# V. i- s3 V* m5 w6 j
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第一步 5.39.217.76" r, C7 |7 A O8 U" l, f5 y
. s; O; S; [ v! @( z# E% q 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 , z) o, n, P' C
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第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 4 n- O! C7 r2 T+ q3 Q- w
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; }; Y X" M' P! rtvb now,tvbnow,bttvb2 f. Z9 D" ?: {( O. Z) ^
第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 _0 h" t* r
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第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; }) ^' h W# v
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第五步 : {# l$ s5 b2 l8 E$ Q
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* e! l: l& V& A! R6 w
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) Z" B$ ~1 u- _5.39.217.76 第六步 公仔箱論壇& u0 F6 i- }+ x+ o+ N6 t Y
* U+ L; w4 t' j$ G3 M7 t公仔箱論壇 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 0 M8 S* C! ]/ d. b! s
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: k+ v2 s5 z, K6 f/ T5.39.217.76 第七步
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+ u9 ^8 l# t- @4 X' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P6 R7 T; m0 x5 Q
, Q# M4 U7 i) N9 Y- Q* K- ]" Y公仔箱論壇  5.39.217.765 J [. q, k; s) z! s! }
. [1 \' Y& Z& j( z, y5 o 完成
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) [ j9 o' s2 p3 w 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 / F% ^4 I. {9 }2 Z
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q: E2 j# E! ]; J! h' C
, \3 Y; y! H7 B0 o公仔箱論壇 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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5 L# P/ [0 E, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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