烹製材料 (五人份) 0 E) l6 |6 P$ y2 ?4 l! O U- r
0 D& r- V& R. v' x 材料：
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6 o" V! O0 ^# |9 ~- v( c5.39.217.76 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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" K- b' N0 t( x' X5.39.217.76 第二步 tvb now,tvbnow,bttvb* |2 a8 x% o8 h0 G. {: Y
) [! `* N# m3 e3 W0 b5.39.217.76 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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/ ^4 E5 L9 }" H p- N1 \7 c8 f4 S公仔箱論壇 第三步 5.39.217.76' Z+ C$ [3 Q& O! E5 b
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步
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% a- g* h1 v V. O公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步
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3 p7 ?4 m( \; `9 Otvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^( U3 z" J1 a" y
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第六步
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K; E" P' k6 n, {, ?$ m 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 - t* A% Y% E0 Q3 T$ S$ b( ~
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6 N, j( X: Z, H' `2 T9 d4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 第七步
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& P+ X! z# p$ \; d2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 e5 L# p% @0 R4 M
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完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( w P ~+ a; z/ X
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb, D. ]' v+ G* B/ q
a9 z3 w& ?, X3 J* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?# m }% p; ?
# ]) I" k4 J: B% \, X& ^公仔箱論壇 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# H( ^1 p) L% Q
" t' V9 {9 K: O/ u2 m 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ ?( Y4 Q+ y8 J/ ]1 Z! x
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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