[中式食譜] 冬菜扣肉

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主料：

3 a ]0 v. J) G五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。) h# I9 b2 j, P

制作：公仔箱論壇6 C1 r" S$ o" v: y
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；1 |% _7 o7 _) y

2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；5.39.217.768 k. j% Y1 @! F+ H' J/ ~2 l+ Y7 n

) R: L+ V6 u& ]# dtvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；5.39.217.765 q# y& R& x" ?+ A

, J7 l1 f ~7 R% P# y5.39.217.765)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇1 U5 t9 v6 [ B( q" [: ?, g. Z4 q
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6)食時翻扣於盤中