[中式食譜] 冬菜扣肉

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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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2 q% o4 M: v5 n5 g  }1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；

& Y9 q: l0 [4 \2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；

3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；) ]. P; x! N5 @; M+ @0 V

5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 B8 H' Y0 Z7 \0 q
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6)食時翻扣於盤中