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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.76' y: w& P" Q4 s3 S( @, t
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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7 U. ^! c) z3 s/ }- d公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇+ n8 ?, L% u6 S% R1 _" C: L- Q
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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& c- h, f9 S! H, y3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；5.39.217.76) g4 n/ W6 i% G1 J8 ]( a
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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' Z. y0 O2 O& I% b5.39.217.766)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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