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主料：% y. z# F* \) f" c) e }: g$ H J
+ n; I" }- F( S6 b五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.763 J) l7 k3 x# w; p' Y0 C
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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6 w; m0 Z n9 t* F' N: X& l4 o制作：7 s8 u' M* O- X+ x- z
/ ?" `2 S7 r' K: O; R4 N0 \( p1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；5.39.217.76 {, Q4 @0 X/ Z& ^/ p
) m. y+ L/ S' @- @2 X% j' z公仔箱論壇2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；: S! q/ I. k! ^" x& b/ a! d
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb( d1 t, O8 T& t8 V- g
' J! `3 I; ^( A$ z5 {: ~4 e5.39.217.765)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；3 `6 `0 ]2 c1 h
$ B; B. V+ {, L7 O9 Z2 ?3 |tvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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