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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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; t0 @+ \ ^$ n3 W公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；! }5 ]% z+ S2 z$ ?' u, @% v$ Y# E0 w
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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# p$ }3 K p3 o3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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+ z R: d. q8 F% y# L# \8 |tvb now,tvbnow,bttvb4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb/ v% [% D" T$ { x
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；( I$ a$ ?9 p) l# x6 L5 h- {
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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