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6 H9 f2 B* v! a# b: f" h黄鱼......2条
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青椒......1个* I! _ h% ~% Z& r
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火腿......小半块公仔箱論壇# R9 }1 T. O5 Q7 r) C4 \
1 N! A5 s# |9 @ D' @: i9 O$ d, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑......3、4片tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 O( {" r. ]# j
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面粉......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. f6 ^2 z" w% }# Y- }: \! m' K
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料酒......少许
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1 I5 y1 v7 a& r4 q* Z5.39.217.76番茄酱......2大匙1 @, F \! H4 [/ s
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白糖......2大匙
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醋......2大匙
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清水......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) b. z2 @/ A9 o1 o+ G
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淀粉......1大匙, c) I1 C' H3 F s# F
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香油......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" k# @# s% h' f" ?$ q
: w' c" B1 H% Z% l8 Z( \ f: L5.39.217.76蔬菜丁......少许; V; k9 X+ p: @& V+ n6 _2 s
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆） H; B. r! t, s9 }) X
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做法：
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+ A$ z+ n/ e. i; w* F1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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6 @7 _$ H: d4 I0 Y5 x: n1 E0 Z2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。' Q* I, Z$ y. ^! C& V' Q
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) U: Q4 `2 a$ Q; H4 M4 i) _tvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% x e$ X+ I: y; T) p
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇7 h# N; ~. a! A8 R- e; ^
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.762 _* g8 T( E! r L+ y% l
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1 V* e& I3 R/ B5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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