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做糖醋黄鱼需要的材料：9 f3 \2 \3 p. ?0 _/ S% p# y1 h! b
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黄鱼......2条
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青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, L0 e* f/ \1 c; r# E
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火腿......小半块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K6 x; K( Y( Y
$ h% s# n) o$ Q薑......3、4片6 x2 d0 \. z, f% j6 v2 c6 q; i3 l7 M
: S# u6 u8 e+ {0 c葱......半棵
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鸡蛋......1个5.39.217.76. j+ p' B( j* r4 ^$ n, G
5.39.217.76% ]" z8 n. R6 x0 B8 O( v
面粉......3大匙
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盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: @2 k, q# L u* w5 B% `* b
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料酒......少许5 y7 \& }2 |: G8 t
1 _$ G3 z/ V( d& L1 h! c番茄酱......2大匙0 r8 f- f4 W4 M o0 o
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白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 I* t% F$ n7 K1 d4 u
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醋......2大匙
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( Y' e6 z- C. |8 ]! m公仔箱論壇清水......3大匙
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淀粉......1大匙
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香油......少许tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ w5 p/ u6 }$ V' W
9 P$ ]/ h, X6 W- g: _' _$ f公仔箱論壇蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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) J9 n3 x5 c B! i0 ? Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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/ m' R- Q& x5 Z$ m0 k! C- _; a2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。公仔箱論壇5 O. W2 m8 l) T& V
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇8 U4 d( T0 w% A9 U8 @
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8 R, Q3 @8 p% l9 s! [4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇2 K4 x" T1 P! r9 ?/ A! I0 |' y
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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: h3 n2 e) l4 x# d% P9 ?( \炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb9 v& _6 V8 S' i ~1 _" V& f2 T; x
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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