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4 V$ q# Y$ R- i/ L做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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' A8 a% i& U l青椒......1个
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2 z5 }$ \7 m: {& M5.39.217.76火腿......小半块tvb now,tvbnow,bttvb" ?* P9 D2 D. {8 J
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薑......3、4片
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葱......半棵
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$ Q1 j# c* ~$ y, `鸡蛋......1个公仔箱論壇( s5 w5 `# h2 n5 B3 z, U6 ?3 Q
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面粉......3大匙
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盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u M8 @4 [6 l9 H! ~ m1 F
4 A# c: _: \3 a) ^ e( [: H料酒......少许
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番茄酱......2大匙0 k) {- o" J3 B8 c L2 D
! j# P7 p/ G/ w6 Z6 e白糖......2大匙公仔箱論壇$ ^* m6 _0 Z( g0 @8 y8 h
0 h" \: j6 {2 I/ l公仔箱論壇醋......2大匙5.39.217.76; z7 C% y C. \; P2 y. R
6 Y+ G. P1 l- U" u0 k' M" t清水......3大匙5.39.217.76. a* x5 M* Y% Z8 {* N O& c
" H- M( K0 ~( F }7 i' i淀粉......1大匙9 u: s4 E( i2 d4 M1 @- N3 V
4 w6 i$ ^/ n+ wtvb now,tvbnow,bttvb香油......少许
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, _! B' c6 ]8 o& h; G" N公仔箱論壇蔬菜丁......少许
s1 {* ~- i4 r0 w' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：公仔箱論壇: ]. p2 a. ?: y8 o# b' A
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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& V3 e; v6 |1 E' j& u/ E* z2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。; f, J. [: `; T% [9 ~" P" O4 P
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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+ M# a9 t k8 w. W1 }0 n$ {* utvb now,tvbnow,bttvb如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb# N" R* |$ {6 \8 h* s% G
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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