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做糖醋黄鱼需要的材料：
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' b2 H' T7 U- v0 j3 k! { h: R ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条
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火腿......小半块tvb now,tvbnow,bttvb( ?. e/ @# y8 H1 R! K# a5 l
8 U. q5 c- s" W% m2 W* W+ H$ _, T7 Stvb now,tvbnow,bttvb薑......3、4片
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8 { \+ `, h$ n面粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! _1 U# ]) P. j/ ]! \
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盐......少许5.39.217.76 r: w! A; }; |9 H- }: y
0 }' E: ^2 N: f2 w( {! `( v9 V) L9 ntvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许
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: X* L8 q; S4 b$ p: @8 l% _7 f番茄酱......2大匙# C3 U1 f% d4 l
2 k* H+ y# s; X3 R& ]; I) _" ]白糖......2大匙/ _. S- |/ r# F$ ]
8 a/ e2 S) t# R+ }tvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙公仔箱論壇' c3 Q X0 S+ u0 T/ @
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香油......少许tvb now,tvbnow,bttvb6 y9 F3 t% k0 r. Z( |$ m
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蔬菜丁......少许2 ^/ b* Y% W5 C5 ~; j2 S" ~$ j3 q
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb% a$ ~2 x, g8 i7 j% U. L: m
i7 h5 U9 e% j2 v5 H4 N- s做法：
7 y' C" L( _; l4 ^1 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& I. H& q; i* W0 n1 U
1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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" Q/ r7 M* ]. X8 @! c" U% J5.39.217.762.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
7 G( V, x3 R* d! C/ V2 |1 }% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: r# t. [# w( I8 ^1 Y1 r
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。- i2 ~: W% T3 Z9 k' L& @
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, `4 S& Y l% A% j0 t" O4 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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0 b) [0 C- m9 ?5 f$ L7 R公仔箱論壇如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! I- A2 S3 C8 B5 i3 ]0 P) A
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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3 p) q, J- |+ ?- N' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。- F" }- I3 Q; i' o
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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