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做糖醋黄鱼需要的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, b* U( w# k0 h
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黄鱼......2条# W& A' P" D3 e( w/ a% W4 k
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青椒......1个
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火腿......小半块
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薑......3、4片公仔箱論壇' n& _* t8 G5 c( h+ ]# B- F
3 U, L8 ^5 O- i5 |3 r2 A公仔箱論壇葱......半棵
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5 q6 z1 I4 ?) F5 H公仔箱論壇鸡蛋......1个4 I0 K$ k# q* d; M
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面粉......3大匙; Q6 ]. t4 f# H1 y" z
" k [& A% s' [( N: h, h- w/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐......少许
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& O5 h7 X9 a! _7 V) I8 Z& atvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许
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$ F- p8 ^; ]' f. X! z番茄酱......2大匙5.39.217.76; e$ z+ y% `- m, S# l
+ C9 G3 K! ~/ B公仔箱論壇白糖......2大匙
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# s: z4 \) G8 ^, b) L醋......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( }" B" W( v- Z9 n5 e; u! D
" E* w8 ^1 k J$ i0 T4 j d$ Y清水......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& t- b B- P; s5 ?& f* @
7 ~3 h$ b% U7 E7 u; D淀粉......1大匙
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7 Y. v% |8 W, L7 p* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油......少许
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蔬菜丁......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: u, H$ |9 R* E. L
( m4 J- M/ N! ~0 p4 N1 Z2 k（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：公仔箱論壇" f& A: e G; \2 ^) c9 I
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。5.39.217.76; G9 `' n* e& Y- ]
) Z& g$ x C% J+ k! J7 M- Itvb now,tvbnow,bttvb2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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+ C2 J% I W y: T3 Y* ^9 z/ H5.39.217.763.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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: r& ~/ {; J7 U& `$ P! P4 J5.39.217.764.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb. I% H5 N) Z/ a4 ]7 B% E
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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9 F# C ^% v. ^9 q公仔箱論壇5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 W) I: R9 F
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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