[中式食譜] 一口貴妃骨

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材料
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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蘸汁料公仔箱論壇) ^3 [7 T& n8 g
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 D) y5 h5 L" L) J5 B4 b2 A
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻公仔箱論壇) s1 h) p- s. F' d* q  y
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做法
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。5 @/ }) ^: V. k( k0 @  i& ^/ g
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2.洗淨的妃排切細件。
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。

4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。  t( N: K- s9 o2 C  }

5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。