网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
- {$ y( x9 A' }$ y6 P+ `/ dtvb now,tvbnow,bttvb　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
0 _# U9 z3 l+ K3 _5.39.217.76　　用　　料: - j. Z. r$ `. |/ e( b* `
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
0 d9 s& `/ x, W5 f9 E& C0 wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。tvb now,tvbnow,bttvb3 A- x, I. D8 ^" C
　　做    法: ! x. ]: u; R) H; {! t4 P, ^6 v
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。公仔箱論壇; e8 o; |# ?" e" [, e
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。" |% J5 Y; H2 T$ I
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
) ?- k5 p5 ~6 H& q$ [5.39.217.76　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳