來源：大洋網-信息時報
* o3 }+ d O$ i公仔箱論壇
7 c( z D. h+ ?. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " _0 j5 I" a+ k9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb' l# S/ W! N% {( T; o
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。+ |$ Z# F4 W0 @- u4 d8 S- N
# D, V1 R, V2 V \4 q 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
8 H' X2 h6 z% g0 i' r公仔箱論壇
3 o5 J" D h( q 攝影/撰文：鄭巧雲 Z6 P4 ?. c9 z7 \. Y- C8 o# T
- W0 |1 U) d" u6 k' B
烹制材料(三人份)
# d1 ~( L+ X2 d5 B; A Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 v5 V$ x/ H7 d公仔箱論壇
) R( t: A/ }* h. z( U4 N 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
( |( D G5 y& C2 v, R7 ]2 S+ f公仔箱論壇" y3 N3 O( o3 ?+ ]- y2 N
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
- y2 Y5 t) p$ [/ Y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 S/ A5 }! l- Q6 h9 _+ }
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
& ^+ S% `- y `2 Y; d% T% X% C$ A: F9 [9 m5 p: Q, Y* u/ @( M& L- H
公仔箱論壇8 t" ] D _1 s8 ~0 v4 H8 N
" ?* {6 [6 T6 Y8 k) ^2 X9 @ 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
9 N& P9 }6 r1 M4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 |" g- j% |1 {. `# Q- c
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
* k' i; N7 ]$ q F; Q5 K公仔箱論壇! x; z2 R, R+ ` l: D& o! ?/ l
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- g2 q5 M2 S6 {! Y; f
$ A9 X2 j7 J7 e# _8 ttvb now,tvbnow,bttvb 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
$ e; x/ [. f6 g/ k' f, ]* v
+ y. P% x! {+ g `5.39.217.76 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
' C; A1 F; S% ]! I4 w0 I* ^ X2 [( k6 d% D5 p, `
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 f+ I/ u6 U3 G
' \3 s, p: y. w7 s5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ^! R0 v; O+ h: t; A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 @% K9 ]2 @' h a
n+ F3 t6 o# p# v5 C) {廚神貼士: ]4 c, X+ H# I* ?
6 B" J& f/ \# Y9 y, C9 {3 U! ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ R5 e! j2 }. ~4 F. n公仔箱論壇 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 k4 b) \5 h2 U) T) c
) A2 _' @) _1 j9 b; r
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 u$ ]9 I, N
0 V2 S$ f) n, E
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
4 q7 l: {# `( E$ _- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L4 j. h8 P8 G0 `7 p1 e6 F& ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( Z" k: k' p
% N, g& C7 O8 j( I
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
6 I- D3 ^5 k" T: F* k( u) }8 ?7 g/ c2 {0 c; M% {
; t3 u8 p, J1 H& G: G* X# V5.39.217.76my blog：公仔箱論壇* V4 I" S8 D# ~" ]
9 x3 A( O$ W; X. H r4 Z, x7 o2 u公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
1 O6 b! U ]; G" f- ~6 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. i% g: Y) z9 K9 U
歐洲概念 DIY西班牙大餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 H: I/ f8 Z: ?9 q( z
公仔箱論壇( e# W+ T! v% o+ B
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) ' V" d3 z; k* u. G
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
