來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇6 Y- M; P2 ~) _: z* @
# n8 q/ [" G# p Y9 f: x
; @ x! b$ G3 @& U* V/ L: ?# N
% a+ S( Q7 a, p# c* T# c2 { 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
# h8 g. q/ U4 L- m r) m a* D- M; Y
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( ^4 C3 C; s/ t+ c# c3 x2 z
1 O( z' P% X1 i4 U' N5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- g: |) N t' r* ^9 C
; S) X5 \" M0 h# B# n6 L$ X3 H3 @" K. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)5.39.217.761 ~8 b! W; Y( Q2 Q) ~! Z$ \1 Z
8 T V. {" Z# v! O5 P* }
" U0 c% k% G2 h5.39.217.76 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ B3 K& r$ f
* \0 l' ^. c: y9 I; U z+ Y. Z 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 D- ~: \- W0 O3 j3 D' w- p
5.39.217.76& a- t( j" @+ Z4 s, B, X9 i
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
) {' l) n5 v! Q* X( k2 X
& Y! |& {, ~' I0 H5 q2 C. D! Y- y, ?2 `6 _, [, j+ K0 { G0 }
; C4 A9 P" K3 M% t
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
d) @& g K1 A8 x- u% E: _; p公仔箱論壇
: g7 b6 \5 I: w6 Z3 Y 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
. c9 ]& `9 b! I* Z/ D/ R- k! j/ v' P7 qtvb now,tvbnow,bttvb
' ^: t3 m0 i: k* \4 z 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。# c" Y. K7 P! `; i
7 D. R+ D4 u& N/ S 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。5.39.217.76( f# H* C; w9 y' s9 S1 E, {) ]* z
) w, s5 g1 Q) K8 e( X, l1 e公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
. e4 }: |- x: x) g+ d5.39.217.76
! T/ r+ j) A% k. z0 w% J' I公仔箱論壇 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。* W" O1 c: Q( i; ]
5.39.217.76* z$ e1 w4 z* u' S# }" L. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 K& x2 c i% _
5 Q- B6 D& w7 x9 L6 V
. Y) L6 N/ [6 a廚神貼士
7 \2 p5 w9 d p8 ^9 t6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I4 ?' v: V, M5 P6 y5 o" j5.39.217.768 ^% I, ~* ^. i4 ]
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。公仔箱論壇; q. i/ U2 ~0 y0 w) ?7 c
" C( B$ ^9 |/ e4 `/ ^8 s) T5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb8 `: q" d5 {+ G" F1 J, W% V
: |: k; d' L# M2 V5 c9 z* T 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
- P; [' ]" [9 ~% L% V- h
* [9 j# v# _; @' c( Xtvb now,tvbnow,bttvb 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
, ]9 J: m' l; _5.39.217.76公仔箱論壇! k, o2 h3 G. J1 ^7 X9 A1 z
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
5 g" Q8 d. r: i' F" F5 T) @4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 @& Q# E2 w' W' V3 f公仔箱論壇
; a$ \% q; ^% j; J9 N7 x" K/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。my blog：公仔箱論壇' `( E1 s% @1 {8 c
5.39.217.762 `4 q% U0 v3 ?& \/ [1 o5 M
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
% o! i; r' m1 Y: B N9 D5.39.217.76
/ Z- ? d$ J7 c. g+ `歐洲概念 DIY西班牙大餐 * h" z- Z0 d2 z
# M: z8 n$ m6 n$ [公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
$ w& ^& z V2 q, I5 M. O9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
