來源：大洋網
3 n& Y+ }3 q; V2 z K1 |
- A) ]6 w, `5 F6 u/ F- p" i公仔箱論壇江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
: Z5 |8 Q2 B% K- S P) I* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. a/ f' O0 l+ Z
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 T8 L N6 r- \' K! c
! m' h3 J8 U. Y- H# j
! Y5 ^0 m) D! }9 ^) w * P. i, t& o o( L4 I" R# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* A/ y+ U: ]# C
南京酸菜魚5.39.217.76# H% t4 e( d) q5 j
公仔箱論壇. l; J6 {( q8 g+ K
! ]4 U+ J- i: s: `( F+ X: R5.39.217.76材料：活草魚、酸菜、辣椒。
; Z% j. z& E9 [9 z) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" m/ E5 `* F- [5 O4 @9 |
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& f7 T3 J" _ h: e; R2 c- W6 }; c
& j/ e- K# I8 m2 q公仔箱論壇特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 0 y. E7 B# E- s7 J% d" ?2 |
公仔箱論壇0 _( g5 c+ I8 l* N1 Z
3 l- s/ u7 Z! l2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 y9 d0 T/ S" D/ t, D, m
) s, M m/ W0 C% Q+ j8 Z, j# K; {公仔箱論壇
4 b; _" i; y% u/ ]2 V! @5.39.217.76
& @; Q9 J) I, K1 _$ [% B! ]公仔箱論壇揚州煮干絲5.39.217.76% r0 V- q7 @# z
R( `+ n8 q" U1 Q f1 Q" F
~ C6 ?* |: s& b! O材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 公仔箱論壇, e) b! x2 H* j2 E' I2 S+ e; R
0 x Z* q4 y V做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
) {! M3 D; Z' D, C( N, T公仔箱論壇' r; M* ^, W/ A, b( ^5 _; g
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
: h. O! I" V, C公仔箱論壇* R" @' d5 n( F+ k2 w
) a4 f W3 d7 z T- b5.39.217.76 5 o5 y, F6 c" F: G% i, K
, A6 ~* h% S) h9 { tvb now,tvbnow,bttvb5 h: ]; A& R( Z6 k" E* c% B
2 Y5 p2 g+ d- D6 X$ i% K7 X公仔箱論壇西芹蹄筋
3 [( Q4 p6 R, r- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* j/ k! O7 N4 \& H8 J
3 i% l2 q7 P! f: {* M4 `材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
. a3 ^$ T% l5 y" P$ R/ F7 C" ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ N3 N8 u) X# J4 A
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
g5 k! v3 @ C% a6 k1 z; f1 [" K/ G* _2 L
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 1 n) L7 u4 }! j0 h$ \& }! O' _
公仔箱論壇9 ?- I# f! V0 w/ u0 c
% A) n5 R5 x' ]; |/ f/ Z$ ]+ g5.39.217.76* P) n& Q8 Q+ w8 y
延伸閱讀：
; J% `- S% D# _
6 x+ f+ V0 x- K! j; W: r ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。When it Comes to Good Health and Energy tvb now,tvbnow,bttvb' C; k8 p5 `1 R$ V
公仔箱論壇; V- g) M2 x" o
Complex Carbohydrates Made Simple 2 t: e; [/ z$ a) k& a- s5 a
公仔箱論壇6 L* j6 `& N: W: I( c6 C6 C' s+ W
The Value Of High Water Content Food
' x! o% y+ _( U2 W$ b' ]5.39.217.76
+ M" y( o: C- i7 t. Q6 ]公仔箱論壇Your Inherited Biological Nutritional Key; K1 D! L" N3 b/ s
5.39.217.76- P; Z& ?/ ]; Z3 ~
|
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
