[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
. ^4 S- |7 j7 E5.39.217.76
/ G" \/ h% G& s6 f2 \5.39.217.76近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」公仔箱論壇* Q) e0 g, A) `4 B, d: k2 N
  _; ]; l, @% V3 \! W) g, {
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
0 j" w! S7 N) v& ?5 l' K, m% \
# l: S' O1 c0 G" I/ H5.39.217.76西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb+ F5 W( j' Q* j5 F' n1 J5 Q
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( f' s- X2 a& J7 w8 b
電話：2838 2028
) V2 I: \, u. w' x( R: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：1pm-10amtvb now,tvbnow,bttvb9 Z) s( `* z8 Q9 S  }5 B) B
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
# H8 D  L5 R- d! a$ |  @5.39.217.76Wilson Kwok. j" l% x* j9 P" `- ]
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
( H$ {* q  y- d% a+ ~公仔箱論壇採訪：關廣恩公仔箱論壇4 W; @! O  F6 U
攝影：關永浩(部份為網上圖片)tvb now,tvbnow,bttvb, e: B$ R3 E# c
5.39.217.76) x$ E1 b7 r, V9 ]0 i0 [+ d

/ Q# c; e# S( X( h& Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 X6 `& \( f* R, I8 m
! V9 D7 u  b/ C% \) l! p; l  `
tvb now,tvbnow,bttvb6 y7 m3 V6 N6 S% p6 \/ Z; a% R

% w& n  ?: S# }. D  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h* P* _/ P) x" ^" ltvb now,tvbnow,bttvb  k% j# G3 l' n3 U  u( n
tvb now,tvbnow,bttvb8 \' Q) c( Y/ ^" f9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u+ f$ t" k2 u" V+ x* P* J

, R; z  @2 E- p0 W, L2 V5.39.217.764 s5 m; K, }) J: J( K% [

/ S, J/ `" q- ?5.39.217.76
% n2 l2 w9 \6 Y& Ktvb now,tvbnow,bttvb/ d) T+ Y+ H; U# y" B/ V6 `

( `" s. @! }2 _  @7 }; l! S6 m- e: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 R$ e2 x3 c' ]" E) e, D' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J+ i4 P" E7 T, g( _# \

+ K' i7 P  Q* v0 [, l9 h1 Qtvb now,tvbnow,bttvb9 w& ^$ f0 [  L* P) |& k
5.39.217.766 \, i- ^$ H% y

# q& h. y8 D! z% ~: R2 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* V9 T# n0 f7 n$ n

# v) u+ p9 n5 ]& S5.39.217.76
& O, q5 e$ _; ]' r% z+ O5.39.217.765.39.217.76  j- a4 \2 [3 u4 {