小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
: F- k' X! j! v- i- `) B公仔箱論壇; c/ ~7 B) _! j. N
) u& [9 {! s& i- P7 C" v公仔箱論壇公仔箱論壇0 V) _* g0 W4 _# q" h
烹製材料(三人份)公仔箱論壇" k& a" r% P' J$ n$ N
公仔箱論壇& ]' U8 B% a9 o, U, q; k
材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
9 i. L% J. K$ ?5 C% f公仔箱論壇
: Y* A1 o7 ^8 F2 b/ {2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.76 b* J- |, T9 H9 I
公仔箱論壇& \- {- Q) h& n8 N o+ O
調料：鹽(1/5湯匙)
# q: E' |: D( T8 o9 N: q! h) x公仔箱論壇5.39.217.76& v- @, l1 l) q' v
% N: s/ S. V2 t. Otvb now,tvbnow,bttvb
( K) }' a- q- a1 a# xtvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
, J* j7 q' v1 P1 a$ w' ]# }公仔箱論壇
" F9 O* @3 T" `; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x+ a( t/ c+ E2 T% v% {tvb now,tvbnow,bttvb) I: {6 C6 f) d. d+ R
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
9 X- W& o1 T6 m, N0 L5.39.217.76公仔箱論壇9 e0 [! k& \, ^5 V6 ~
/ x. O4 B2 b0 ^2 |, V D3 v% T, }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 P6 |7 @% u I
3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
& s. |/ A' Y! V4 }! j
8 u0 x# z" A, _, l) B& f4 B5.39.217.76 9 P# f! i9 h7 L9 a8 L* O
n ?; T9 X7 g9 A" M, e- ?6 R公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
& C8 F& L, ]9 D0 htvb now,tvbnow,bttvb
' C; }1 g& K7 @3 c0 A5.39.217.76
0 i) q4 U$ u( I- Z! K5 {8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L5 R8 F( W6 n+ O5 B" l: H5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d/ D2 f Q( d: X) N9 F8 [
: z: ?+ i/ v1 C; y) m z/ p* p
+ M4 o; A+ ^$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 `# E# E# f# K& K+ Q$ |1 G: o/ M
6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇/ R- d9 C8 L% ^. c) Z2 O7 M) \ [
A. ~! d3 S, X kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.76% Y9 X) l6 q4 x4 b/ Z0 A
# b1 {4 Y9 }5 O. b7 g( k公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。/ m$ L1 z+ T3 i$ B
3 S8 M- C1 r1 Z }8 q( b5 |) M
2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。' V7 S) X Z' R% L, n k4 Y* e$ N
' H. ^0 D# h7 [5 V2 a. _. p
3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
* Q, q2 s& t8 a% ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 r# r* k+ z5 @# b1 x0 O
4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
| 