小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) ~( [2 j, ?; W/ Z, \: M& ^+ {% M
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/ c& c/ l+ p: B/ j5.39.217.76烹製材料(三人份)$ G7 J% d O5 l1 _
( k" `' u" P) }7 ^- gtvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)& X/ N: Y# t6 Q$ D* Q/ O. B
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.761 _. W' Y9 ?) I, ~
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調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 s& B! ?4 f% Y! m2 n
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。. V( C" T0 H* C5 x- S7 o, z
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7 K& I4 [3 ]9 _ |7 L+ ?- ^7 ?: E) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d* Q1 A) U7 H/ a 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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, k/ q1 Q D1 I* l) ]) a" p公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。5.39.217.765 D* c; O' s# w2 o* _& ~
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4 K* {0 M! u" m, M8 Z- b* [5.39.217.764 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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7 B! i& s% V3 v7 T6 p5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
5 G9 y4 I6 X$ t4 U1 {+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- Q1 |- ?6 n% n- u
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! E% z7 |5 A# w2 J( Htvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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3 H6 L, x# t0 @* C- N, L 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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3 K7 `0 E. e7 a7 j9 ` 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。+ A: q1 `7 y+ f" a$ J2 h! Y
: [" ~0 S/ q! b5 i7 ~3 w$ z9 A$ Y* stvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。# s8 @( ~$ e2 `2 J
: Q4 S! G. T+ G7 [ m9 K0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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