[甜品] 焦糖薯球

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材料5.39.217.768 t" A2 X# \3 `! D7 \; I* _
新薯　2磅
. m2 i! v* h+ s4 d5 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油　50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c- u+ v, ?5 }7 u7 x) l' r# l
砂糖　200克5.39.217.76% k! a& F/ T$ T' P7 O4 X2 p+ h
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0 K; w' m/ Z4 A) l3 C2 }# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法7 n5 h: z0 }- _2 B8 ?# Q# v
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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0 J  A7 u- e9 J" e2 c" E! _公仔箱論壇2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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0 g/ b1 n, L& x2 C: z3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。公仔箱論壇4 ?0 A: c0 L1 B  B6 e

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% `' V8 W5 q1 s$ u; H2 x砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。