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烹製方法（三人份）
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. U( L. r' R, n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 _% l! B3 ^2 {3 B4 N* O& _
* H0 q) m/ o7 _+ m, c+ G公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯): t; J1 P; b, L3 S3 t. e) E: l
: W( q7 r2 D& P" p/ V% d: ^6 A( t調料：1 b- P4 D3 B( ?/ C/ |
* J+ p- c, d1 m: g Xtvb now,tvbnow,bttvb油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 x! X1 c- w' `0 L
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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0 G) ~0 H+ Y) P4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb# B7 b, l S$ N: d
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 P9 c' h# v0 ]$ Y! ]: i7 y
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9 q! I! O% x- atvb now,tvbnow,bttvb5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 2 Z1 Z/ N! e/ w0 d: a! N
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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! H+ [0 o% W) S% Y7 ]( Q6 Y! e公仔箱論壇7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。- B* w Y( `- A
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇7 {6 o. j! l4 B0 j7 U) M9 o7 F
" q$ d. b7 M: Z3 f3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
* R5 W0 K# ~% p8 o# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r6 g0 @, q8 w! X. Z4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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