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烹製方法（三人份） + B: l3 L5 S: @- R
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材料：
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' G" w5 a1 M/ u+ P8 I鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片) N6 A9 N( {; j
) X3 D+ @( n! o, n, g醬汁：公仔箱論壇6 b k0 Y& f/ v3 c1 V: _
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, {' g) c( J7 W
5 u3 {( B( N% B4 J調料：
8 s! k1 f/ z5 g* p/ E9 c; ~. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 b; ^ _, t& O
油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇5 W9 h% d! R' S1 `+ U/ u# N
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。" } f: B9 e* K% n, I
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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& @& {' X, Y: z! I1 ~5 h5.39.217.764 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 ~4 u: i6 |' u8 j
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4 C. G9 K* P8 q3 n2 c( T* ~ a0 G5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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1 d8 ^3 d% f) M0 X0 F: x6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。4 `) f7 ]' p6 d3 d+ ~( c+ B
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3 Z* V" @ ^ b' [& _$ P. ?7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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6 I+ W9 a5 A4 j" r5 z# {6 R' f2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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9 N- f# e. I# f& d- r8 X, E1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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