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烹製方法（三人份）
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0 y% B1 B% @: {, a5.39.217.76材料：
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; a' l& \! h8 v5 G0 T0 e, ]: z0 c/ D鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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% |1 {* ~) @9 K& ~6 ~公仔箱論壇醬汁：公仔箱論壇) b+ X7 i8 b S7 f4 c' j% @
- X9 E% X0 e( B' m鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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' j/ u# X& W; w' U8 K7 \" U- G調料：
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4 w% I9 t! G$ z' r8 ^- \ E) Atvb now,tvbnow,bttvb油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g2 h4 X* h+ j! s& P' ^- j
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3 a0 i5 W9 }8 q4 B, P' v4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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8 F. t7 R t1 \$ ?" }4 B$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b p9 w1 y% n, c5 e9 s
5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 ; z0 I9 i& ]. j1 U3 z! V
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。5.39.217.76- p9 e! q+ r: x$ B. R( C; I3 L
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。' F+ c$ ^9 [" |2 ^( e
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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