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烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& L' s$ x: V. {5 o% e
* o* K+ {; {: z) }% e0 Etvb now,tvbnow,bttvb鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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, U; g& T {. p8 v, R% S; d醬汁：1 ]2 j/ _0 f# C/ q& r& x E; M
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)5.39.217.76' U3 z) c, n9 O5 Y$ d8 H1 A2 |" \
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調料：
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) z; \! s: c/ {: l油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J! h) S, C9 |/ V) B; ~2 }7 u
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. x2 i2 P w1 Q( F
3 T$ u; m0 E7 ` ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U n& V. d' N/ }
2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p* J, g0 f7 Y' ~' b
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 ~6 ~; I7 C5 T. x. k: p公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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( ]6 C9 z6 O$ h0 l2 `, f5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb0 f) J$ O- }- i6 H# |" ^# B
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) t" D# C' x( H5.39.217.767 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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; C4 p/ x) t1 C8 g. K* H/ p# k: @* }公仔箱論壇廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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1 s% m) C3 @8 ^/ j) s7 y3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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