很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！$ H) L0 w% F0 Q/ H) R# _
8 a$ [5 U0 v" z2 O) d8 |1.油冒煙時才下鍋：
% e I# @$ \8 N# n u9 N- ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 D% @% h2 v: F) Q
產生致癌物- F7 V, h5 z2 o9 c
w6 s0 _/ H9 ]4 g, U% ^5.39.217.76怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 D: P9 Z+ g9 Y0 ?/ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F7 k% f) R! Z1 O
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
8 j/ M* l2 t% N' _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- o- X; o! X8 l2 h- j
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
2 ?: j+ I3 u; t8 U* N) o; Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 Y$ t) v$ g9 C8 C8 Q( b. I
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。$ l2 h# z, A& c+ y) h' m
5.39.217.76- n2 m: j$ q$ H1 {3 F8 u& Y a7 x
5 G7 K1 v/ b/ P5 l/ m9 w
2.炒菜後不刷鍋接著炒：5.39.217.765 y: E# O! k" e' {* a: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k! E/ g, C9 |% q5 I
產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# R! j, }% d! l/ Y* E0 h/ p
% | S2 L+ y% K4 b/ Q4 Y公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇' N$ }/ t0 s6 T I6 _; J6 y
; P1 ` x0 G0 m5 h5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
5 q4 j U9 h D! B% g$ o5.39.217.76
8 Z& G: s$ X- y2 \* g3 s0 t( stvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
' _' l9 {; M4 m
1 P; t' s) V+ T# R6 z# N* _9 H9 l3.剩下的油用來炒菜：
- m; P6 e/ D+ X) i+ T% D3 h% U
" t3 U' k( z0 R3 J- }tvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W$ W- a$ ^+ b9 B4 }
9 D \7 I9 _) Y2 A( w很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
4 g2 V2 _" Q6 E! q' f' o$ ~公仔箱論壇
) M/ K: P; |& [6 V! y# i6 Y東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
4 l! g9 B: c$ \. T. F5.39.217.76公仔箱論壇1 m; i1 J+ _( ~
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。) X& e U6 `1 o1 J
4 J" _& ?2 |8 H1 U2 j4.炒完菜馬上關油煙機：
& e( K: R3 i! \: f, d* wtvb now,tvbnow,bttvb
4 F8 |* e7 }/ {2 w可能會誘發肺癌
9 X. A# G1 S6 L5.39.217.76公仔箱論壇0 t" X: x/ v' g0 B
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
1 [( N4 _6 v! C, s
+ O( a- o, e2 I* |" v. L& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
" c; S9 [" c% v3 d3 `公仔箱論壇6 I+ n/ q; J" Y3 `% H. F( h0 K
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。( `3 L6 r# Y( `0 C5 e9 s; ?' D9 G
) U! r. ^% [& M( t
怎麼炒菜避免產生致癌物？
- l8 `2 H: Q# I$ G3 m& R, a; Z5 n i0 i+ `& _( p9 {0 k4 P7 v! N4 s
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
: U; \/ _4 L0 Y$ t) q" M
1 v& x) y6 g2 |: A( ?- }6 M) g為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
. d+ |$ u+ ~2 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& d& _% |3 N; W: @0 J& _/ f" h
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
1 O ~2 M% J& l, f5 Y8 c/ Y
3 ]0 x" H- [7 p: X- V在原料裹麵糊公仔箱論壇. ~% w, ], z9 x" j
tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 p+ G& R( \1 Z; Y. d) @
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
- J3 j! b, P/ _1 R' A公仔箱論壇
% o. i- H& O# T# M7 m. Q; M公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
9 G9 \( o7 T4 y( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Z" x2 F, v5 [4 j# M" T
炒菜時加醋
/ A- @6 ?5 G7 q+ ?. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ f; Z! \- O' s
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
/ |3 ?2 f7 w. p( n公仔箱論壇
- q1 G0 U0 a1 M6 b0 N建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
9 c- H7 j, Z9 }6 ^公仔箱論壇+ y5 r1 g0 [. x# K) _( ]
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 