很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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+ C( I# ~3 N+ z8 c2 G公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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+ P# l) ?8 `& U1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物公仔箱論壇8 W, R! n9 y8 T7 j
' ^; o3 c2 l% `% R& Y" t公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇5 G0 f: c* J9 K, e9 [+ w! m8 y
% K& I8 q1 J+ v, i( ttvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。. C8 Z! n0 h' I" P4 G, s# o
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb i& t, V/ B. W0 ]; ]
7 |% {3 p# M* t' @) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.761 g/ ~) I( A' F) m q( U* p6 h) c" c
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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: Q* I4 { s3 @$ l- ltvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌5.39.217.762 \: n# ?4 w: G) p4 I! \9 P
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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) ^' |/ t/ {: v; S @4 O- ztvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：: `. @1 y6 I# {, Q3 E1 J" ~* A9 y
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( g0 t+ }" w4 F& R0 E
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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+ p0 S$ d" r! U" _9 M" M3 r公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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, M8 c0 t5 w5 Q' t p1 {: S9 i可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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+ [5 J4 d" ]* O" G: S5.39.217.76專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇) |, u8 F% K& g
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。9 l" F" ^8 f, S( P* r# w& h) D
, V9 A/ m! o! x* { J) {2 {4 R5.39.217.76怎麼炒菜避免產生致癌物？
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& ?4 b) a: L3 P5.39.217.76油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。- @: p6 e7 t' i) f/ r
! Q- s6 S* e2 L8 t) w0 y5.39.217.76為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 e8 ]5 p3 A1 j
" C- [! D0 |! @+ o$ \3 c5.39.217.76煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5.39.217.76/ g0 q& Y, m; `5 t; o. e, ?" r
4 @7 G. x) r6 W( K7 u公仔箱論壇在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" g2 B& R7 B
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。5.39.217.76. a$ Z* d/ z: ?% ?
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炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb) I0 E- C$ H1 {0 V. s
9 h0 p# M, [: @0 }0 I公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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0 s! j* q! K+ s* h3 V2 \公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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+ ^+ Q% u" Q$ {5 K9 u! J' A6 W炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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