【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
6 d* K1 \$ c* K7 r! o公仔箱論壇5 Q4 q" b. D3 l9 W- g$ F! k5 S
5.39.217.76+ k; I: a2 g" Q0 ]- {8 F
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, X) ?/ a# t. `0 \$ a0 N% |
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
k J* h, D/ ~! W4 T: e5.39.217.76# E/ b% }4 Z( t2 O" F! B
tvb now,tvbnow,bttvb: I/ u. D: }+ k; X% l
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，5.39.217.76. S% x8 V4 ] z
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！: o- m3 z% C8 c! q
$ M, e K# [6 d, k3 z' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
* S9 f5 w: V( ?3 F2 ~! Y更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。; N X$ E! I; h5 Q3 _
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，tvb now,tvbnow,bttvb; ]" I# m$ F0 i Q. J
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb3 \! b( g5 N/ I( ~7 |4 Q. l) B' p
+ n7 Z" T* O6 H4 H0 Z台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
% O3 `7 M$ z4 ]* `$ j+ G想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
1 K) l% s; V; [. C4 p. Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 L- u. f, X: R& H) Y6 {: C
一、湯底
' p3 V' U6 h: P7 K公仔箱論壇湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
* C: y5 s& U$ i! y0 E; k/ atvb now,tvbnow,bttvb
9 J) `" f8 w) ^要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
$ O$ G5 I) z3 Q7 u8 J) {2 ~# c
3 G" C2 C& h9 L% e. S3 n V5 S要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) h& D6 Y; j s/ U$ ?
4 C4 j3 y3 t7 v$ ]1 i, h& T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
/ x5 j! V7 E, T; d' @& p* }5.39.217.76
6 J8 E* P) E, c. F公仔箱論壇要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 