[健康資訊] 99％的高個子這樣吃！「轉大人」必備食物大公開

早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師5.39.217.765 ^, G/ a0 a; p, o/ ^

想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 2 U: I# p  L& ^- M
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起司

● 營養成分
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y) l$ U9 m+ M- d# W
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。

● 食用功效公仔箱論壇/ f8 L  I& X& {# G. K/ q: h
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。

● 保鮮方式 1 n5 ^7 J& M% E( C+ {
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 2 Z+ }8 [8 \+ H: D- \
【這樣吃100分】
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 5.39.217.76% a/ R- x4 `: x+ f" G
【這樣吃不OK】 ' b1 j! s  K9 R, y
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。

黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb. B4 C; e: z1 d! n! R6 ^$ Z8 k
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● 營養成分 5.39.217.768 V1 b( R: t  x; U0 U% P
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g( D4 ~9 E, |$ D

100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。公仔箱論壇6 ]: ?8 T6 |1 x( X) J( _! X# E
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效公仔箱論壇- w& k3 }2 i6 m; i( l3 B$ @1 R% f' J
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。

● 保鮮方式
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 5.39.217.76. m% p* [; d$ a2 O, t

小撇步
【這樣吃100分】
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 j9 W9 y) l3 t
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) L1 s4 S' S$ B1 `
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。公仔箱論壇/ G8 b$ ?1 \$ ~7 H* K
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Data 5.39.217.76/ I( b6 R! R( u  Z, ]5 O
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 / ~) |1 Y( @3 H. u
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。公仔箱論壇, d( g7 b7 s" ?. Q' s7 o+ w3 {1 U

小魚乾
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● 營養成分
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 5.39.217.766 h  ^  _) X# c: A

● 食用功效 5.39.217.76- l$ j9 B- ]: p- t+ L) L* L: N/ C( [
性溫、味鹹。鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。公仔箱論壇8 P* O0 N4 u, @9 z
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小撇步 5.39.217.76. l. \7 V; N/ [+ |; v8 I: f/ X
【這樣吃100分】 " I- |6 X; V+ m, E+ h  c! C
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C' v' \# S) u' Y" p) ~
【這樣吃不OK】公仔箱論壇4 h. g  V+ p" O, @: r5 P; U8 H. C# I
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 , _  @5 k3 k8 S, _7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 S  e1 x- P8 m6 k( y/ j) Y
Data 公仔箱論壇6 I7 U; w/ U9 |+ Y! h  @
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。公仔箱論壇/ \1 s/ D& M# p( s1 u  x4 p$ f
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。

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soforlee

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