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材 料公仔箱論壇3 e7 [7 R; M" B$ f
桶 蠔 1 桶 、 生 蔥 1/2 斤 、 老 薑 5 片 、 蒜 肉 / 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 鮮 肉 碎 70 克 、 上 湯 100 毫 升0 ?1 X, [/ l2 M6 ^% \) ?! V l
% |0 r5 Q5 G/ \: k( F調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 麻 油 / 白 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 / 老 抽 各 1/2 茶 匙
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; N8 Q8 G/ V! c2 T5.39.217.76做 法, c' w, [0 l; v
1. 先 將 桶 蠔 洗 淨 ， 放 入 熱 水 中 煮 2 分 鐘 後 ， 再 用 清 水 沖 淨 ， 瀝 乾 備 用 。5.39.217.76$ ?4 h" p/ ~. X% a/ k; E, `+ p) q
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2. 桶 蠔 上 生 粉 ， 油 炸 至 金 黃 色 。
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3. 爆 香 生 蔥 盛 起 備 用 。
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4. 以 薑 蒜 起 鑊 ， 下 肉 碎 炒 香 ， 加 入 上 湯 及 調 味 ， 回 鑊 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 下 桶 蠔 兜 勻 即 成 。2 ^ q* D. L7 W. ~! d" E
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貼 士
2 ?( r0 Z* l6 N5.39.217.76桶 蠔 汆 水 時 要 凍 水 落 ， 可 避 免 蠔 隻 過 度 縮 水 。tvb now,tvbnow,bttvb: }& a7 P: x! }# {
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發表於 2008-5-28 02:49 PM
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