來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.762 T% Q$ S6 D$ G3 m" x3 l, i( x
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2 }) \3 F( B5 J' b/ p, h公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.76) V( R9 F$ ~; b1 P6 N
3 k" Q) Z3 D: ~% r 攝影/撰文：鄭巧雲
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: A% w: ~1 l3 Q+ [1 p9 k 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 B6 l* g" Q% L
+ }1 ]& T% Y7 S3 Y; ]0 D 烹制材料(兩人份)! u9 f5 I0 k- }% x! l2 _$ r" g _
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)8 P$ L$ U; k# I7 c: A+ i* |9 b% Q
5 v1 a1 _! ^" Y9 G8 htvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)6 l. N4 F6 T7 L! C, J( g
+ e: y) e4 u5 v" L* o. i1 y5.39.217.76 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% O) {) A! M( I
: {, |1 z8 ]) g- `: U# C4 g 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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# l" @% `0 i! W8 ~公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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( f6 o1 i# | X, p3 m 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 c+ D6 S1 z# C& u \
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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, \0 C! k$ `$ l( M$ c# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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: }4 v _6 m" d D1 r% F5.39.217.76廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb- v, d4 j4 c) `# C) Z5 h' B+ ~6 e
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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+ `2 p- }% N! A) L" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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! X# r; ~! S: R y* Y公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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# r! K9 Q' a- `1 @ 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: v) w3 n! t; h$ A* q
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$ B& O# N2 f# X4 b! Mtvb now,tvbnow,bttvbNo salt diet lowers blood pressureTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o J2 _ Q4 E) t; ?8 [5 v
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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