來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.76$ S! Y6 s1 j! W6 u
* h3 H* c, H2 R" d" d0 D, `9 I 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb$ f( O2 @9 ~. L' i# | h7 e
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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" L8 }. n; K0 Z. e! dtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇0 {0 Z( y8 Q1 a% Y
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)$ F1 F2 F& D. ~" n9 p
6 U7 H; h& `, H6 a4 ?5.39.217.76 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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- y3 [* Q5 S2 l# Y+ ^5.39.217.76 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D6 N/ i, G: M9 X! s
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb. E O/ ]; X, `. G
9 L# S" i+ H/ x9 t) c' M$ n 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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- {2 K C7 @- t$ m8 w. _( T+ S. c2 C5.39.217.76 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。; J/ w0 n# P$ e
- F% C: E# X- J( g c5 i/ k. D1 l 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。" T- u- k. ?/ l' S) K5 n
2 ]/ I: T9 {' |; j& S公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。公仔箱論壇: J# R: N4 G, J$ `4 H
2 L' @1 M+ V- j3 X1 r$ d/ a* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, N0 z5 g: a% \( w% {$ u
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 y4 n/ ? p1 Q8 `! N2 E6 {* J7 U
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇 X. `6 [4 F4 J. {, c
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 X" x# ^5 M' @+ S
+ T9 t% i. Q4 S) A& P/ J公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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* V9 G8 [# r/ ~! w 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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: J! N1 j$ G, c+ H# g& f( ~/ t5.39.217.76 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ T. n5 N5 {: }3 I w
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No salt diet lowers blood pressure/ e) p2 I- K I' H8 P e0 z5 F
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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