來源：大洋網
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( n8 v2 j( |$ V2 s( R9 S/ Y7 N5.39.217.76Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 3 o/ q/ D$ d( r' V0 _: a+ k
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 S ? F0 Y2 y/ G
( P) ^% T4 b" W材料：
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1 K/ m% m' g( E9 Z V5.39.217.76莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p% s! z5 w6 r/ E0 `, A1 j
% I- t$ `; \, s+ }) V- C4 a9 J5 K/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： tvb now,tvbnow,bttvb n* x% x+ A h% H, J) I
. J u/ R% W" n+ k% M! d1 ]' N1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2 ?+ T0 x; _( p6 g* A$ F5.39.217.762、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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& k2 ^, n; i( B# C' Rtvb now,tvbnow,bttvb3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； ( H6 q. Q/ f5 M! |
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 5.39.217.76 X- v7 R0 G7 N! O6 z5 N5 ~
0 D2 x3 ?, @7 p: Q/ f3 w4 jtvb now,tvbnow,bttvb5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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: I* M0 U4 i$ Z* D" D2 E3 K7 g5.39.217.767、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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5 w1 W2 A3 A7 y V5.39.217.769、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 公仔箱論壇- v4 y+ l, [ ~; M* g
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; Q. j- c; h0 `) C: M5.39.217.76延伸閱讀：
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) 7 S" K% }5 x5 _# O! B# D q5 Z
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖) 8 S* s; Y v" J9 p
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+ _4 D; J* d! x2 f) wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' N9 F; r3 C5 I6 }; ]; I& |" {
[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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