佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；/ S2 x! U% \1 [
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佳偶天成
D, Q2 T& u, E) qtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。! P9 R" H: ^ Q( Q
做 法：
" V- c% v) E) Z! _6 d1 @ 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
' j- [5 O9 L6 f! f! \ i5 otvb now,tvbnow,bttvb 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
" F# X' \9 Z3 O4 o1 t 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。2 @4 Z( { _1 Q0 N- Z8 ^# g
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香芒鸡柳9 d# A! X6 N4 _$ w
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 & V8 |* V/ A) n) I) ]+ M$ k ^
配 料：
7 r- K+ T! e, q. k公仔箱論壇 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
) f6 x0 C5 \) {; ] ]+ H( Ztvb now,tvbnow,bttvb 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 2 K4 ]' k4 U$ d3 v, h. O
做 法： 公仔箱論壇% g" ]# j% w j! t' T
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。5.39.217.76; _! @8 w7 D# {
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。, y& L/ q3 c% Q2 O: Q
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。; S4 `: h$ k. _0 U5 _1 r+ v
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇1 j: y7 r* Z( C4 {
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+ h8 k2 x8 ]9 z- P, }7 m鲜果虾肉沙律* x# q, M* W9 F
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
' c# }# l3 Z# I+ k! i2 _+ e公仔箱論壇做 法：
2 G8 J3 U! m2 K. C( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。tvb now,tvbnow,bttvb% L1 `- X8 d! _1 {& q! g C! D$ f- \
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
1 n9 k! a/ b5 t: A0 V# c5.39.217.76 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇" A3 I& h( T9 s6 f/ J, @4 R2 u
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, X% W; L% `, P
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什锦海参羹
) v4 i; @1 j1 n6 s# h o主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。5.39.217.761 a7 F4 g8 s& N1 N7 e, E
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 公仔箱論壇8 S2 U# Y$ S! ]! p# P' @$ ^
做 法：
8 E3 {5 d& r. r5 G" O/ }/ B( R; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
- [" \- c+ a3 d J 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 _7 Q! ]1 s( u( a
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
9 v6 w* e7 r* P; \6 f+ l6 D 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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