[中式食譜] 回鍋肉

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8 F- S- {# Y1 W3 j- z0 |. z) f5.39.217.76材料5.39.217.760 D8 M8 X) N, X
五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁
: n  X2 {* }. Y. R6 ]4 n8 _  t糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙公仔箱論壇) o7 h6 R8 r9 c5 U2 H) S
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1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
: q. o5 h/ }# h( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b1 b0 z: Q0 e' M# ]( p( Z2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。* y# S! h3 p* U2 T" M
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。公仔箱論壇1 O/ t' l: c( y7 K5 ?7 J% r0 C' y

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貼士
& N: W6 r& F6 e" M6 m1 W. E- o5.39.217.76腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。' C1 t3 u/ F9 l; m2 ?% b

chenyu200109

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