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! O9 M: X6 f" u: l: u$ `材料 / S, c( ?, j/ B$ R. r. a
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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蘸汁料
& [; J) b* i u& V, s- d公仔箱論壇荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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) @6 u$ L, v- O) ~# B6 E7 P公仔箱論壇醃料
+ w# }, `) P# @+ S. _生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻
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1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。' v. Q1 ~8 o( e) I
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2.洗淨的妃排切細件。2 I( x, ~7 G* o% P
& ^- O: Z( [5 y* G4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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3 g% G( p( |( E; d! {( j2 P( n4 B公仔箱論壇5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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