很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物公仔箱論壇- }2 Q& T) w, u! u8 {! J
3 x" r: K9 ?2 Itvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb# [# G6 f* B, S1 l+ `/ y
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇: z9 m6 J" F3 ~% \! A3 D8 u; Q
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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7 t3 }: w: j( v( W2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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4 [/ Z3 u+ k) E3 @$ Q4 N產生苯並芘致癌5.39.217.76. J" z# ~' M N: {" ]. M/ i! I
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb1 K( R+ L/ b2 e) }9 V
" q' S2 D! `$ u1 b0 d0 p然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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, R1 q: M- d) I, i- o殘留致癌物含量高
/ Z5 N9 r# O2 l0 ?/ o8 V! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J8 ]# d6 R6 i' X0 W Rtvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。9 v; w# k8 c- P3 S1 X* M/ G$ m
m3 O9 o) a4 S0 M0 l0 o/ K/ ^, Itvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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6 l% y' w5 M; A/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.76# ]( N9 Q5 G+ G
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可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb" i0 }2 C) h, z) [
* }: W" s! y, u0 O) E有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb2 S" C6 [; z* O, s
1 ]% } o; R7 b, x5.39.217.76事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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& I- l: z6 [: z8 ~/ n; _: x5.39.217.76怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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% G9 [% [5 m# {9 m為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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4 W1 v, J% t0 \1 _: k公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
* s6 W5 E5 k( z2 P$ n/ W公仔箱論壇5.39.217.76* H" Z, B: q# f3 t3 T* M0 u
在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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. o) _8 @2 l! I5 f) z. O8 I ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! D e0 f- F2 u% [4 R- r6 s8 C! Z
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炒菜時加醋# P% X! h, O: b4 X4 f: `
* C$ J8 ]) B& B4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ D' R2 @# _, v( r( H
, P2 O% l5 M9 {3 o3 x- _& C5.39.217.76炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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