【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
' v2 B+ u/ c a" y
$ ]6 U* G7 f" V2 r# K9 L: ]# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L: L+ V* i8 U
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇$ z5 h+ f; [0 s
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？tvb now,tvbnow,bttvb" ], r1 ^" i2 D: F
# G7 I/ S6 L0 _8 J6 ltvb now,tvbnow,bttvb1 G. _! T; q4 U1 a( `
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b4 P% U6 R6 r$ ~( c8 F8 |4 J
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
. |: q8 U6 ?( P \5.39.217.76+ n% x8 S; @" d
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
# A F7 l4 a E8 F0 Y7 s3 H' F5.39.217.76更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
+ N2 c+ ~, Z6 `# d* N又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
# F! B2 o& U6 E2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
" w! W7 s3 e- }' Y- r+ D: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 p7 W5 N# i( ?
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
0 p6 n- T: c T# K% U$ _tvb now,tvbnow,bttvb想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。5.39.217.76! g$ o* s+ N% @4 r+ |; H
6 R6 O5 B; J2 {9 L! R一、湯底
! I, `; ~9 c) [# c' a F9 T) y& c湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：5.39.217.76' ^7 a% {" x3 i" e* ^3 h! F
# ~5 V( Z- B$ v1 u; E. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
+ p0 f: j/ R9 i! F4 m5.39.217.76
. Y$ P; i6 Y) H* p6 G公仔箱論壇要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
: z$ X) X8 k5 I0 }* V* Jtvb now,tvbnow,bttvb$ r: [0 ?1 n8 y8 T1 ?+ R
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。$ O, [# D( _7 L* O: F$ f. F9 f' g
$ A" u( B' _. E' n公仔箱論壇要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 