重摩卡蛋糕女士們的最愛(圖)

來源：大洋網5.39.217.760 m, o2 |' }, L& J$ d+ l

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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 ( N, U# X. I7 Q. [4 _

讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 5.39.217.76% T" X' [) X; @" h8 b. _% S

材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：

1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 6 G! \7 Z2 w4 c0 Q) R. C6 E$ ]

2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 5.39.217.76' f" Q( s1 }% e, b) v# ?

3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； $ D9 X' S6 y* Q. B2 q2 ]
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；公仔箱論壇2 j$ A( h5 M! A6 W, w# ~% ~: h, |

5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； * v6 C+ B% H2 I) l
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb8 T1 v% r2 a2 ~  |

8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；

9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ]

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