來源：大洋網
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+ x0 @8 i ?$ h4 U0 u6 oMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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! i$ I" j, s# z5 f, D$ ]- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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j& k( w+ A! x材料：
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& y) i* T+ {: H& D4 |1 g/ X; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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( j7 h0 L- W% z. ?1 m做法： - T m8 z R6 E5 \" g
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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( v: e7 P, R/ q/ y! qtvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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f! Z) L, N/ o) I3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； ' M) e' ~9 W2 H$ X6 J
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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1 c) Q* b& ~0 Y) A# T+ w7 Z Q' Ktvb now,tvbnow,bttvb5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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" x9 q* Z8 ~! E( h, k5.39.217.766、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb# w8 ~2 e$ f8 s0 k: z: S! Z
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 , E( K5 Y& _* |
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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