無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？
: ]" n: [6 |: b7 ]; d# ]& a
+ T6 U/ C, f. G' \+ u) i# a; p6 g5 b 微波爐煮食原理
; n; r! v: o, x9 _( G5.39.217.76
8 ]' Z3 |4 z M) B+ ?6 K) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。公仔箱論壇' b* c) J) ?( y0 n+ H; Y C- Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 g% O# I, f- ]
微波爐煮食安全tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 j' `9 T" y4 @) G: o
+ h% V3 m8 s2 g. }6 e N, U U; E( c 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。
* O" D% z3 e8 J9 E2 mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 t; o: Z& v& {9 J' T( @
既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：; t; h& h1 j3 N: n4 y
( x, S2 [, D: _7 N M<使用微波爐的九大忌諱>
; Y& b9 c6 e8 S* q% y! xtvb now,tvbnow,bttvb1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。tvb now,tvbnow,bttvb/ i. y* H; K+ x& h
" H& w6 s8 U: p! Z( h 2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
0 ?5 e4 G' q p
% Q8 u0 q/ t3 Z" T1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
^$ }/ x3 q: t. k- P& q- ~# otvb now,tvbnow,bttvb
/ {: d0 B: C0 G9 O1 t) p3 p公仔箱論壇 4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。5.39.217.763 ?0 Q- v8 T. z
1 N+ p/ e/ ?0 e1 R( A 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `* A9 a6 c. |& j! ~$ Z! o( c: A
6 o6 @) C: Q2 e9 o v b 6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。! e1 R, c9 N/ p0 {( g7 f5 R
1 |2 g. m' C5 O \) B/ ] 7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
' g/ d5 n- u+ S9 _: Htvb now,tvbnow,bttvb, x) }2 p- U& m% P# J* s& `3 D
8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
/ t$ a: L) x' k! E0 E u" B5.39.217.76
: ^8 v/ g7 I \% v2 d2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 
發表於 2007-5-13 08:13 AM
| 
