[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   5.39.217.760 ]+ O! A/ ?! B. t& S

& K/ ^3 c7 ~/ U$ X9 r* Z8 D5.39.217.76
, `; O+ I3 G) Z$ U7 |. atvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 ! r+ G5 f# B1 J+ B: ]2 w9 G4 l
鴨  1/4隻 tvb now,tvbnow,bttvb- K1 t  l1 n- o
臭豆腐  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 E( f! a' m& Z* n* k& ?% N
酸菜  100克 公仔箱論壇4 r# f  m* I2 ~& D& ^
鮮香菇  80克
3 T- t/ `; D; [/ c( }, U沙拉油  20㏄
$ }& k& w' e; G; ?" m' x5.39.217.76薑末  20克
5 k: z" r- ]' j2 d5.39.217.76蒜末  10克 & d& N. ?( H! C, C% e5 }5 R  |
麻辣湯底  1000㏄ # H9 c) H$ d2 x$ a+ E0 W
【調味料】
9 c! ~% }3 o, n/ b, B公仔箱論壇細砂糖  1/4茶匙
) ?2 g( O  k% f0 B【做　法】
. Q# {6 h1 K: E8 ]$ v/ v" i$ H* \公仔箱論壇1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
: b+ z( d9 g' Q( V3 {公仔箱論壇2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
  D& `4 t% C1 |: f3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
. B2 U  F2 S& q, v# a5.39.217.764.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
- ~7 Y- R( b9 l( |: j  }% I0 b! t6 Etvb now,tvbnow,bttvb5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。