來源：大洋網 - 信息時報
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1 _+ z9 ]; D; B( y, Z5.39.217.76 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。5.39.217.76/ o0 l! o5 y L1 \( l& _5 u
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烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇" O X% n' t w5 ~7 Z6 P. ^
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 ]! L3 u; ?5 v" K5 @: y
( l) C' N0 k( @1 y+ c9 M8 [, U& J公仔箱論壇 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。8 E8 f4 |9 [' E, f) K
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。/ h9 [4 ~% C; t
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n: g2 `% L" l
( j6 U. o0 @6 i, N# wtvb now,tvbnow,bttvb 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。% Q0 F$ ]8 v0 I* u& k0 R+ j9 _
$ K8 l: e6 g8 D& \% G' S 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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4 A8 l' {4 v8 q* O 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q Y( a9 k2 N
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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* \ t& K) A) [* Q+ f1 G( U公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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