來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。# t0 l# j, r1 k' A7 V) H/ I! j
+ A L* {2 ^* t4 X1 E$ f 烹制材料(兩人份)
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+ \! @8 p6 U* X" q& a) y) N8 x v7 l o, D; ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣) O; k- S6 M' r
5 Z. V `4 X" Y! y/ ]0 z$ C公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)+ M0 q$ I3 R( k3 J, {0 E
$ A( P' h$ V) J3 c& v- @0 S- _ 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。9 {: i1 L- A* N- m5 `
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。公仔箱論壇$ V6 }$ l/ n) y' Y# |' w; W
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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: S3 u: E3 X7 ~5 E2 ~5.39.217.76 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。5 G; m8 Y+ I \6 P8 z4 y% x
5 R' N+ N: s- ]$ {' ~! R5.39.217.76 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
Q) b3 S! A" m0 a- @ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v) f0 L4 Y8 A' ~0 O* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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! _5 P1 n* Q% n. |8 d5.39.217.76 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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- f8 C, a9 w2 ~& T; ^: z, ?2 b公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 公仔箱論壇( ~* q* U/ u0 {, `
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% C/ |1 S' s& Qtvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian TherapyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* z4 i/ _* r: W e
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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