來源：大洋網 - 信息時報
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$ g! N9 \/ i3 }0 h) o, p! K公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。公仔箱論壇) ^, n! n3 H1 M5 R7 q8 C1 A; o# y
( y% t- s, B, n) Y- m5.39.217.76 烹制材料(兩人份)5.39.217.76# O5 w, N! P! E' b! d9 Z
: }! `) W; {5 C3 T0 ~$ H" h, N s0 J4 T: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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4 ]' w8 [3 M$ j B9 V1 e! E! C# b 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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0 H. Q( o, m0 N/ B/ y, ? 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 z% Q1 R+ p6 I. G
! g- D0 i- l0 p6 X6 O# N公仔箱論壇 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。5.39.217.764 e+ N, ^1 k6 A: @ g E5 O- p* V
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ a: q" s' @' R
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。5.39.217.76! Y. |3 \5 {. V: r0 ]
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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3 {( [' O4 J; r5 @ P. W5.39.217.76 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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+ V- P# `4 e( r1 ~: D* D3 _公仔箱論壇 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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" @) L' Z% B5 w6 b5 }6 H- X: i5.39.217.76 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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. N }) J- G2 m9 q5 [8 n. C 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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