 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ o' f, z9 m$ \4 r5 E$ w
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。' s1 Q4 @8 J8 Q2 l ^5 Q3 P
! } d/ g1 B8 q/ \- L1 w% {0 S. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. C0 N! H3 s# n O
材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb3 T* q/ j. \$ b! q4 C0 `
黑巧克力(65--70% cacao) 100G5.39.217.76% C2 @; ~/ Q3 S- f1 ]9 \5 B
雞蛋 4隻
" w+ s, H) {1 i `. _. N公仔箱論壇 黃油 100G, h# d. K' n( P9 e0 U
白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇6 J6 w. K9 a) M$ N
低筋麵粉 55G
1 c% f6 z9 ]# Q8 p+ L! o$ Y8 l公仔箱論壇
公仔箱論壇+ C1 n b0 P+ v9 H
做法:7 ^% i$ w- O8 M
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。$ X( i; \+ L4 V, G9 j s* Q
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
5 e3 _; h& D3 F+ L. V3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
' L1 }, Y# A# n8 L5.39.217.764.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 S) e& {) \
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
; l0 w& O" D2 h# F/ n1 I8 K公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.768 i$ P" i; _ r7 [
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" N. Y! H! ]1 c4 {
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }8 x/ r1 }$ i+ i0 x: b& A! Q
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 C- }6 H( c/ U. z
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
+ d+ \& b- B$ z$ V. T0 [( z6 O4 dtvb now,tvbnow,bttvb
' ^1 R0 h' ?; h1 J3 B! ^! v, Ltvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。0 d; z' t6 V2 a4 N. c9 F
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 