 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。" ?6 | C2 L- w; u
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
8 h" T4 s% P- N9 ^! h
8 _6 N! U6 v4 ]% ]8 n+ s8 `4 ntvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
% y( E* l) @1 S; k9 j9 K 材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb# |7 q7 v$ c* W) s/ T
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
7 x3 z: J7 O; c4 y5 p/ btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
2 Q } d7 E% Q) [8 e( U( m, N5.39.217.76 黃油 100G
: Y2 }( w) U/ Q" c9 z白糖 50G(原方子100G)
4 X5 I" F3 l4 k+ L7 V& T5.39.217.76低筋麵粉 55G5.39.217.762 }9 q3 W3 s& O: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ r1 a4 o' Y7 k; |+ Q4 P' ]+ Y+ K
做法:
7 m" ]3 w8 o: ]. T- l& M |4 j1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
' c: U& B$ ?5 j2 ~: B5.39.217.762.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
) \8 B( M' w! n3 k7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
5 O' |% J3 L- y; ~$ I! R公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
, Y0 N$ F$ n( B/ P' I: ^' n6 T; ?1 g5.39.217.765.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
) y8 A: k4 C I* G4 A, a5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
* S6 N: f ], @$ i6 A4 u& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
8 `5 C: q9 k/ Z- N, O0 otvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb7 n. q+ z& u# k; _; r- h: T
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
6 r, j: r) W* l4 b2 |! \1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
2 W+ k/ l- `8 r# L2 s$ [
: U7 w, J; _/ ~0 O6 t0 L
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
9 ~, h- X7 v' h, r公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 