 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
" k6 A6 m0 b; |; s5.39.217.76 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& L5 z: F6 M( l" U+ H, o0 n
材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( Q/ Y9 K( c$ w& z# m: C- l
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
* K, S% x! U& H2 G5.39.217.76雞蛋 4隻
9 A M' ?( Q2 M1 C) U公仔箱論壇 黃油 100G5.39.217.76% H0 l8 g, J4 v& c; N- @6 V7 N
白糖 50G(原方子100G)
n4 U8 G6 W3 {" Ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55G
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做法:公仔箱論壇, m2 _* I1 ^$ ?4 H0 }9 Z
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb: _+ }, G; \. c- t) ?1 A
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
8 g1 Y* j3 u* ^& S9 }4 ftvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.760 u# |% \ ~4 {+ H+ z& M9 H$ l/ K+ O1 Y
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.76) y( i' B( D, Y
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
# o+ I4 T% ^9 l5 b- M8 p# h6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
) K( Y9 S: Q# k4 G: B! a4 W! k0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。7 A4 p& k/ M& W/ Y/ }
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇$ r. {- A, S/ w) t1 O- n
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ m( R; l/ }! G; R% r% E
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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; A* I9 v. u2 G1 r5.39.217.76 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
. D5 [4 T* [( ]! D$ R5.39.217.76 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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