 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
, _; L' ^0 n5 \2 [' Mtvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
4 F9 V: ~& Q1 O) D; G! r" K. etvb now,tvbnow,bttvb
4 J$ G/ I$ \3 A7 C- x
方子來自《Chocolat O Chocolat》9 [, }- o" n$ @2 S) F7 `' E' }& C
材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 `/ a. Z. G- y! D
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇( o: n9 p7 h% E* X+ d5 g
雞蛋 4隻
2 K: c. v& _, g# Mtvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G公仔箱論壇4 A8 y* W% e# ]9 ~- [
白糖 50G(原方子100G)
# L; ], j% g4 I8 W1 F; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G
s- s b. D1 A( A" Q! i公仔箱論壇
! S, c6 D; t9 X& F* q做法:
$ G0 m8 C$ F4 U, x/ Z+ w4 V _6 B" {1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
5 @2 i6 v1 W, o! `( `( q5.39.217.762.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。2 A: W) e! m5 Z
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
" {5 `6 b) D5 }0 B公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。* A& h9 W$ ^0 N' j7 j* _! P6 R
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
* }1 O1 c% x8 z公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。$ r+ C: b( }$ P( k) ~7 I2 W
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇8 G- O9 P: Z8 j$ E3 |
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
. w5 l) T; S- m6 _0 i 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 h# U8 Y. x5 V0 n' x
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇# Q0 s3 i$ f, B( t% \. V, ^: f. k( }
tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 n( `! }5 b2 ^& I7 {! j
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。9 y5 f9 V( @" q5 J+ w7 S
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 