 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
" K3 ?% g4 F1 S8 v公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》! E6 c, S; T7 A- b4 ^* U
材料(8人份):
* J% e+ q" a) N+ ~0 ?! p$ R/ Y# R4 L黑巧克力(65--70% cacao) 100G
8 C: j! x4 q- [- r0 L5.39.217.76雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 B) J7 Q1 c) Y' E3 y% {6 m
黃油 100G
' R4 C: D# p5 ^1 G$ [! ~/ f5 qtvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)
$ o( l! J0 K. V, {公仔箱論壇低筋麵粉 55G
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做法:公仔箱論壇/ Q7 o. q! O! @' A/ J* W3 D
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
4 k ~2 e1 k, V6 \0 |3 O. S- I9 T公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。5.39.217.766 s9 `* X$ X6 D1 I* W3 D0 n2 w
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇! j6 D1 Y# ?, g; z
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
7 Y1 A: s& |, X1 g2 M" Q) d2 T* ] hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
( J. t' A' p3 D! d8 J4 q公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 _+ D9 \! E2 g9 m
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
! G8 o2 k: G$ M+ P, A公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
3 K% D+ C3 Y7 Y4 S$ X2 D! X; d0 V# M公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 l. Y# w/ K: N* b% }
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
* o( |2 ]7 m$ h* q+ v! t 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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