韓嘉嵐，聽起來還以為是人名；原來是一間韓國料理餐廳，不選址在有「韓國街」之稱的尖沙咀金巴利道，而是開設於久未見韓國新血加入的銅鑼灣。店主兼大廚Mary入行25年，出身自香港數一數二的韓國菜名店，今次聯同其鄉里一同創業，引入傳統正宗韓國料理，希望香港人可以一同分享韓國的地道小菜。
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小記甫進店內，一室原木色隨即映入眼簾，卡座佔大多數，配上深紅色皮椅子，感覺光猛潔淨，燈箱上有木框格子圖案，簡約的線條，隱隱透出韓國風情。而全場的廚師、經理及侍應均是操韓語，韓國氛圍更加強烈。說到韓國料理當然不少得烤肉，店子的烤肉海鮮拼盤，集8款牛肉豬肉雞肉於一身，而且牛肉有加拿大和巴西兩款選擇。其中牛肋骨以多種生果混製而成的醬汁調味，令肉質更幼嫩；牛胸肉則薄切成片，入口軟滑，牛香在口中綻放。此外，人參辣醬豬腩片更是一絕，以健康的人參粉為醃醬，帶淡淡甘香，燒至半透明後，再蘸燒汁，那份微焦夾雜肉香，惹味非常，味道層次豐富。
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& m6 E# r: H* C7 Z1 ^講究色調與營養總廚Mary於韓國土生土長，深諳韓國傳統飲食文化，並曾修讀營養學，不僅以出色的廚藝確保每碟菜式都色香味美，而且十分講究營養配搭均衡。以醬汁炆大蝦為例，Mary先將木耳、翠玉瓜、蘿蔔、蛋、冬菇等切絲，放在以秘製醬汁炆好的大蝦上，爽脆鮮嫩集於一身，五顏六色的雜菜營養豐富之餘，又為菜式增添亮麗賣相，令視覺和味覺都得到滿足。
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韓嘉嵐韓國料理
5 u7 I _% y% Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣羅素街二千年廣場公仔箱論壇8 l9 y& p& \& d; E; s" O2 x
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發表於 2012-7-20 02:00 PM
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